Jak používat teploměr na gril pro dokonalou teplotu masa

Rychlá odpověď

Ke kontrole teploty povrchu i vnitřní teploty masa použijte teploměr na griddle. Pro měření povrchové teploty je ideální infračervený teploměr na griddle, který poskytuje okamžité údaje; pro měření vnitřní teploty masa je nezbytný teploměr se sondou. Vždy počítejte s dovařením masa a stáhněte ho z grilu o 5 °F dříve, než dosáhne cílové teploty.

Dokonale uvařené maso začíná znalostí teplot – jak teploty povrchu griddle, tak vnitřní teploty masa. Teploměr na griddle vám pomůže vyhnout se odhadům a zajistí, že kuře, steak nebo ryba budou pokaždé šťavnaté a bezpečné.

Ať už používáte vestavěný teploměr nebo samostatný infračervený teploměr na griddle, klíčem je konzistence. Tento průvodce vás krok za krokem provede měřením povrchové teploty, kontrolou vnitřní teploty a pomůže vám vyhnout se častým chybám, které vedou k převařeným nebo nedovařeným pokrmům.

Proč záleží na povrchové teplotě

Povrchová teplota griddle určuje, jak se maso propeče. Pokud je příliš nízká, maso se bude spíše dusit než opékat; pokud je příliš vysoká, povrch se spálí dřív, než se střed propeče. Většina druhů masa vyžaduje povrchovou teplotu mezi 175 °C a 230 °C pro dobré opečení, ale delikátní potraviny, jako jsou ryby, preferují nižší teplotu.

Infračervený teploměr na griddle vám umožní zkontrolovat povrch okamžitě, aniž byste se dotýkali varné desky. To je užitečné zejména u griddle s více tepelnými zónami, jako je Iron Forged 36” Griddle with Cabinet, který nabízí čtyři nezávislé zóny – každou lze nastavit na jinou teplotu pro různé potraviny.

• Pomocí infračerveného teploměru zkontrolujte povrch na více místech, protože horká místa jsou běžná.

Výběr správného teploměru

Existují dva hlavní typy: teploměry na povrch (jako infračervené) a teploměry se sondou pro měření vnitřní teploty. Pro vaření na griddle budete pravděpodobně potřebovat oba. Infračervený teploměr na griddle je skvělý pro kontrolu varné desky, zatímco teploměr se sondou je nezbytný pro měření vnitřní teploty masa.

Při výběru teploměru se sondou hledejte model s tenkým hrotem pro rychlé měření a digitálním displejem. Některé modely mají drátové sondy, které mohou zůstat v mase během vaření, což je praktické u větších kusů. Vyhněte se skleněným teploměrům, které by se mohly na povrchu griddle rozbít.

• Mějte teploměr se sondou s dlouhým kabelem pro sledování masa během vaření.

Krok za krokem: Použití teploměru na griddle

Začněte předehřátím griddle po dobu alespoň 10 minut. Poté použijte infračervený teploměr ke kontrole povrchové teploty na několika místech. Upravte hořáky, abyste vyrovnali horká místa. Jakmile je povrch připravený, položte maso na griddle.

Zasuňte teploměr se sondou do nejtlustší části masa, vyhněte se kostem a tuku. U tenkých kusů můžete po otočení zkontrolovat teplotu rychlým teploměrem. Pamatujte, že teplota po sundání masa z ohně ještě stoupne asi o 5 °F, takže maso stáhněte mírně před dosažením cílové teploty.

• Mezi jednotlivými měřeními teploměr se sondou očistěte, abyste předešli křížové kontaminaci.

Jak používat teploměr na griddle: Krok za krokem

1. Předehřejte a zkontrolujte povrch: Zapněte griddle a předehřívejte alespoň 10 minut. Pomocí infračerveného teploměru na griddle změřte povrchovou teplotu na více místech. Kontrolní bod: Pro většinu druhů masa se zaměřte na 175–205 °C. Pokud mezi jednotlivými místy naměříte rozdíl větší než 14 °C, upravte hořáky.
2. Položte maso a zasuňte sondu: Jakmile je povrch připravený, položte maso. Zasuňte teploměr se sondou do nejtlustší části, vyhněte se kostem a tuku, abyste získali přesný údaj o vnitřní teplotě. Kontrolní bod: U tenkých kusů použijte po otočení rychlý teploměr. Nedotýkejte se sondou povrchu griddle.
3. Sledujte a stáhněte dříve: Sledujte, jak vnitřní teplota stoupá. Sundejte maso z griddle, když je 5 °F pod cílovou teplotou, abyste počítali s dovařením. Výsledek: Nechte maso odpočívat 3–5 minut. Teplota bude dále stoupat a vy přesně dosáhnete cílové teploty.

Fakta o produktu: Teploměr na griddle

• Iron Forged 36” Griddle with Cabinet: Blackstone Iron Forged 36” Griddle with Cabinet je kulinářská síla. Jeho elegantní design s technologií Omnivore Griddle Plate Technology poskytuje bezkonkurenční výkon a efektivitu při každém vaření. Čtyři nezávisle ovládané tepelné zóny nabízejí maximální kontrolu, zatímco zesílená konstrukce víka s výztuhou ve tvaru X chrání váš griddle mezi jednotlivými použitími. Díky čtyřem nezávislým tepelným zónám můžete vařit různé druhy masa při různých povrchových teplotách současně, což činí teploměr na griddle ještě cennějším pro správu každé zóny.
• Profesionální sada na čištění griddle: Udržujte svůj griddle bez poskvrny se sadou 19pc Griddle More Cleaning Kit, navrženou pro snadnou a efektivní údržbu. Tato komplexní sada obsahuje vše, co potřebujete k odstranění odolných nečistot a udržení dokonale čistého povrchu. Čistý povrch griddle zajišťuje přesné měření teploty a zabraňuje připálení zbytků na jídlo, takže váš teploměr vám pokaždé poskytne spolehlivé údaje.

Použití teploměru na griddle eliminuje dohady při vaření masa. Se spolehlivým infračerveným teploměrem pro kontrolu povrchu a teploměrem se sondou pro vnitřní teplotu dosáhnete konzistentně šťavnatých a bezpečných výsledků. Nezapomeňte počítat s dovařením a vždy čistěte teploměry mezi jednotlivými použitími.