Kuinka käyttää grillin lämpömittaria täydellisiin proteiinilämpötiloihin

Pikavastaus

Käytä grillin lämpömittaria tarkistaaksesi sekä paistopinnan että proteiinin sisälämpötilan. Pintalämpötilan mittaamiseen infrapunalämpömittari grillille antaa heti lukeman; proteiineille lämpömittari anturilla on välttämätön. Ota aina huomioon jälkikypsyminen vetämällä liha pois 5°F ennen tavoitelämpötilaa.

Täydellisesti kypsennetyt proteiinit alkavat siitä, että tiedät lämpötilat – sekä grillin pinnalla että lihan sisällä. Grillin lämpömittari auttaa välttämään arvailua ja varmistaa, että kanasi, pihvisi tai kalasi on mehukasta ja turvallista joka kerta.

Käytitpä sisäänrakennettua lämpömittaria tai erillistä infrapunalämpömittaria grillille, avain on johdonmukaisuus. Tämä opas käy läpi vaiheet pintalämpötilan mittaamiseen, sisälämpötilan tarkistamiseen ja yleisten virheiden välttämiseen, jotka johtavat ylikypsään tai alikypsään ruokaan.

Miksi pintalämpötila on tärkeä

Grillin pintalämpötila määrää, miten proteiini kypsyy. Liian matala, niin saat höyrytystä paistamisen sijaan; liian korkea, niin pinta palaa ennen kuin sisus kypsyy. Useimmat proteiinit tarvitsevat pintalämpötilan 350°F ja 450°F välillä hyvän paistopinnan saamiseksi, mutta herkät ruoat, kuten kala, suosivat matalampaa lämpöä.

Infrapunalämpömittari grillille antaa sinun tarkistaa pinnan heti koskematta paistopintaan. Tämä on erityisen hyödyllistä grillissä, jossa on useita lämpöalueita, kuten Iron Forged 36” Griddle with Cabinet, jossa on neljä itsenäistä aluetta – jokainen voidaan asettaa eri lämpötilaan eri ruoille.

• Käytä infrapunalämpömittaria pinnan tarkistamiseen useista kohdista, sillä kuumat kohdat ovat yleisiä.

Oikean lämpömittarin valinta

On olemassa kaksi päätyyppiä: pintalämpömittarit (kuten infrapuna) ja anturilliset lämpömittarit sisälämpötiloille. Grillikäyttöön tarvitset todennäköisesti molemmat. Infrapunalämpömittari grillille on loistava paistopinnan tarkistamiseen, kun taas anturillinen lämpömittari on välttämätön proteiinin sisälämpötilan mittaamiseen.

Kun valitset anturillista lämpömittaria, etsi sellainen, jossa on ohut kärki nopeita lukemia varten ja digitaalinen näyttö. Joissakin malleissa on langalliset anturit, jotka voivat pysyä lihassa kypsennyksen ajan, mikä on kätevää suuremmille paloille. Vältä lasilämpömittareita, jotka voivat rikkoutua grillipinnalla.

• Pidä anturillinen lämpömittari, jossa on pitkä kaapeli, lihan tarkkailuun kypsennyksen aikana.

Vaihe vaiheelta: Grillin lämpömittarin käyttö

Aloita esilämmittämällä grilli vähintään 10 minuuttia. Käytä sitten infrapunalämpömittaria pintalämpötilan tarkistamiseen useista kohdista. Säädä polttimia tasaaksesi kuumat kohdat. Kun pinta on valmis, aseta proteiini grillille.

Työnnä anturillinen lämpömittari proteiinin paksuimpaan kohtaan välttäen luuta ja rasvaa. Ohuille paloille voit tarkistaa lämpötilan pikaluentalämpömittarilla kääntämisen jälkeen. Muista, että lämpötila nousee noin 5°F, kun poistat lihan lämmöltä, joten ota se pois hieman ennen tavoitetta.

• Puhdista anturillinen lämpömittari mittausten välillä ristikontaminaation välttämiseksi.

Grillin lämpömittarin käyttö: vaihe vaiheelta

1. Esilämmitä ja tarkista pinta: Kytke grilli päälle ja esilämmitä vähintään 10 minuuttia. Käytä infrapunalämpömittaria grillille mitataksesi pintalämpötilan useista kohdista. Tarkistuspiste: Pyri 350–400°F:seen useimmille proteiineille. Jos huomaat yli 25°F eron kohtien välillä, säädä polttimia.
2. Aseta proteiini ja työnnä anturi: Kun pinta on valmis, aseta proteiini. Työnnä anturillinen lämpömittari paksuimpaan kohtaan välttäen luuta ja rasvaa saadaksesi tarkan sisälukeman. Tarkistuspiste: Ohuille paloille käytä pikaluentalämpömittaria kääntämisen jälkeen. Vältä koskettamasta grillipintaa anturilla.
3. Tarkkaile ja ota pois aikaisin: Seuraa sisälämpötilan nousua. Poista proteiini grillistä, kun se on 5°F alle tavoitteen, ottaaksesi huomioon jälkikypsymisen. Lopputulos: Anna proteiinin levätä 3–5 minuuttia. Lämpötila jatkaa nousuaan, ja saavutat tavoitteen täydellisesti.

Grillin lämpömittarin tuotetiedot

• Iron Forged 36” Griddle with Cabinet: Blackstone Iron Forged 36” Griddle with Cabinet on kulinaarinen voimanpesä. Sen tyylikäs muotoilu Omnivore Griddle Plate Technology -teknologialla tarjoaa vertaansa vailla olevan tehon ja tehokkuuden joka kerta. Neljä itsenäisesti ohjattua lämpöaluetta tarjoavat maksimaalisen hallinnan, kun taas vahvistettu ‘X’-kannatin suojaa grilliä käyttökertojen välillä. Neljän itsenäisen lämpöalueen ansiosta voit kypsentää eri proteiineja eri pintalämpötiloissa samanaikaisesti, mikä tekee grillin lämpömittarista entistä arvokkaamman kunkin alueen hallinnassa.
• Ammattilaistason grillin puhdistussarja: Pidä grilli tahratonna 19-osaisella Griddle More Cleaning Kit-sarjalla, joka on suunniteltu tekemään ylläpidosta vaivatonta ja tehokasta. Tämä täydellinen sarja sisältää kaiken, mitä tarvitset sitkeän lian poistamiseen ja moitteettoman paistopinnan ylläpitämiseen. Puhdas grillipinta varmistaa tarkat lämpötilalukemat ja estää jäämien palamisen ruokaan, joten lämpömittarisi antaa luotettavaa tietoa joka kerta.

Grillin lämpömittarin käyttö poistaa arvailun proteiinien kypsennyksestä. Luotettavan infrapunalämpömittarin avulla pintatarkistuksiin ja anturin avulla sisälämpötiloihin voit saavuttaa tasaisen mehukkaita ja turvallisia tuloksia. Muista ottaa huomioon jälkikypsyminen ja puhdistaa lämpömittarit aina käyttökertojen välillä.