Pizza pannulla: Näin teet rapeaa, ravintolatason pizzaa kotona

Kun ajattelet ulkona ruoanlaittoa, pizza ei välttämättä ole ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleen – hampurilaiset, pihvit ja aamiaisruoat vievät yleensä päähuomion. Mutta tasogrillisi on itse asiassa salainen ase rapean, ravintolatyyppisen pizzan valmistukseen omalla takapihallasi. Tasoinen lämmönjako ja leveä paistopinta luovat täydelliset olosuhteet pohjalle, joka on kultainen ja rapea alhaalta, mutta pehmeä ja sitkeä sisältä. Olitpa kokenut grillaaja tai vasta-alkaja, tämä opas vie sinut askel askeleelta hallitsemaan pizzan valmistuksen tasogrillillä.

Miksi valmistaa pizzaa tasogrillillä?

Perinteiset pizzauunit saavuttavat polttavan kuumia lämpötiloja, 800°F tai enemmän, mutta tasogrilli tarjoaa erilaisen edun. Tasaisella paistopinnalla saat suoran, tasaisen kontaktilämmön, joka jäljittelee pizzakiven tai -teräksen vaikutusta. Tuloksena on pohja, joka ruskistuu tasaisesti ja kehittää tyydyttävän rapeuden ilman palamista. Lisäksi voit valmistaa useita pizzoja kerralla – täydellistä juhliin tai kiireisiin arki-iltoihin. Ja koska grilli on ulkona, vältät keittiön kuumenemisen ja täytät takapihasi vastustamattomalla kuplivan juuston ja pepperonin tuoksulla.

Tärkeimmät työvälineet tasogrillipizzaan

Ennen kuin aloitat, hanki muutama tärkeä tarvike. Tarvitset hyvälaatuista taikinaa (kaupasta ostettua tai kotitekoista), suosikkikastikkeesi, raastettua mozzarellaa ja valitsemiasi täytteitä. Mutta todellisia pelinmuuttajia ovat lisävarusteet, jotka tekevät grillin pizzan valmistuksesta helpompaa ja nautinnollisempaa.

Pakolliset lisävarusteet

• Luotettava lastasarja – Pack Signature Series -lastat ovat ihanteellisia pizzan kääntämiseen ja siirtämiseen grillin päällä repimättä pohjaa. Niiden ohuet, joustavat reunat liukuvat jopa herkimmän taikinan alle.
• Työkaluille tarkoitettu teline – Pidä lastasi, kaapimen ja öljypullon käden ulottuvilla Griddle Caddyn avulla. Se kiinnittyy helposti grillin sivuun ja estää sotkua työskennellessäsi.
• Pizzalapio tai iso leikkuulauta – Tarvitset jotain, jolla liu'utat raa'an pizzan grillille ja pois sieltä. Puinen lapio toimii parhaiten.
• Digitaalinen lämpömittari – Tarkistaaksesi, että grillin pinta on oikeassa lämpötilassa (noin 450-500°F).
• Leivinpaperi – Aseta raaka pizza leivinpaperiarkille helpottaaksesi siirtoa grillille. Paperi irtoaa helposti, kun pohja on kiinteytynyt.

Vaihe vaiheelta: Pizzan valmistus tasogrillillä

1. Valmistele taikina

Aloita huoneenlämpöisellä taikinalla – kylmä taikina on vaikeampi venyttää ja se kutistuu takaisin. Jauhotetulla pinnalla venytä tai kauli taikina varovasti halkaisijaltaan noin 25-30 cm:n kokoiseksi ympyräksi. Pyri tasaiseen paksuuteen, hieman paksumpaan reunoilta, jos pidät kuohkeasta reunuksesta. Aseta venytetty taikina leivinpaperille, joka on kevyesti jauhotettu maissijauholla tai mannasuurimoilla.

2. Esikuumenna grilli

Laita grilli keskilämmölle (noin 450-500°F). Anna sen esikuumentua 10-15 minuuttia, jotta pinta on tasaisen kuuma. Sillä välin kokoa täytteet. Pidä ne yksinkertaisina – liian monet märät täytteet voivat tehdä pohjasta vetisen.

3. Paista pohja grillillä

Liu'uta leivinpaperi raakoineen pizzoineen varovasti kuumalle grillille. Paista 3-4 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea. Leivinpaperi estää tarttumisen ja helpottaa siivousta. Kun pohja on kiinteytynyt, irrota leivinpaperi varovasti ja heitä se pois.

4. Lisää kastike ja täytteet

Levitä ohut kerros kastiketta pizzan paistetulle puolelle (se puoli, joka oli ylöspäin). Ripottele juusto ja lisää täytteet. Älä ylikuormita – vähemmän on enemmän tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Peitä grilli metallikuvulla tai suurella, ylösalaisin käännetyllä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kulholla lämmön sitomiseksi ja juuston sulattamiseksi. Paista vielä 4-5 minuuttia, kunnes juusto kuplii ja pohja on täydellisen rapea.

5. Viimeistele ja tarjoile

Käytä lastojasi liu'uttaaksesi pizza leikkuulaudalle. Anna sen levätä 2 minuuttia ennen leikkaamista. Pohja rapeutuu edelleen jäähtyessään hieman. Koristele tuoreella basilikalla, chilirouheella tai oliiviöljyllä.

Makuvaihtoehtoja tasogrillipizzaan

Kun hallitset perustekniikan, mahdollisuudet ovat rajattomat. Tässä muutamia yleisöä miellyttäviä yhdistelmiä:

Klassinen Margherita

San Marzano -tomaatteja, tuoreita mozzarellaviipaleita, basilikanlehtiä ja tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä. Yksinkertainen ja tyylikäs.

Mausteinen Pepperoni

Kerroksittain pepperonia, mozzarellaa ja ripaus chilirouhetta. Lisäpotkua saat kokeilemalla provolone- ja mozzarellasekoitusta.

BBQ-kana

Käytä savuista grillikastiketta pohjana, lisää päälle kypsää revittyä kananlihaa, punasipulia, korianteria ja cheddar-mozzarellasekoitusta.

Kasvisherkku

Grillaa kasvikset (paprikat, sienet, sipulit) ensin grillillä makujen tiivistämiseksi, lisää ne sitten pizzaan kevyen valkosipuliöljypohjan ja tuoreen mozzarellan kanssa.

Vinkkejä täydelliseen rapeaan pohjaan

• Käytä korkeaproteiinista jauhoa – Leipäjauho tai Tipo 00 -jauho antaa sitkeämmän ja rakenteellisemman pohjan.
• Älä ohita esikuumennusta – Kunnolla kuuma grilli on välttämätön alkuperäiselle paistopinnan lukitsemiselle.
• Öljyä taikina kevyesti – Voitele paljastunut puoli oliiviöljyllä ennen kastikkeen lisäämistä, jotta pohja ei vetisty.
• Tarkkaile lämpöä – Jos pohja ruskistuu liian nopeasti ennen juuston sulamista, laske liekkiä hieman ja peitä pizza.
• Kokeile esipaistamista – Saadaksesi vielä rapeamman pohjan, paista taikinaa 2 minuuttia molemmilta puolilta ennen täytteiden lisäämistä.

Pizzan lisäksi: Yksi grilli, monet ateriat

Grillisi ei ole tarkoitettu vain pizzalle. Sama pinta, joka tuottaa täydellisen pohjan, voi myös valmistaa aamiaista, hampurilaisia, wokkeja ja paljon muuta. Täydellistä ulkokeittiötä varten harkitse grillin yhdistämistä erilliseen pizzauuniin. Fornoteca Pizza Oven -punainen on erinomainen lisä, jos haluat viedä pizzantekotaitosi vielä pidemmälle – se saavuttaa korkeampia lämpötiloja napolilaistyylisille pizzoille alle kahdessa minuutissa. Mutta jokapäiväiseen, perheystävälliseen pizzaan, jossa on tyydyttävä rapeus, grilli pysyy monipuolisena ja luotettavana työkaluna.

Puhdistus ja hoito pizzan jälkeen

Pizza voi jättää jälkeensä juustotippoja ja kastikepisteitä, jotka ovat alttiita palamaan. Kypsennyksen jälkeen anna grillin jäähtyä hieman, kaavi sitten pois kaikki jäämät litteällä metallikaapimella. Pyyhi pinta kostealla talouspaperilla ja levitä ohut kerros öljyä suojataksesi maustekerrosta. Säännöllinen huolto pitää grillin valmiina seuraavaa ateriaa varten – olipa se sitten pizzaa, pannukakkuja tai paistettuja pihvejä.

Usein kysytyt kysymykset

Voinko käyttää pakastettua pizzataikinaa grillillä?

Kyllä! Sulata taikina kokonaan ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen venyttämistä. Saatat joutua säätämään kypsennysaikoja hieman.

Tarvitsenko erityisen pannun grillin pizzaa varten?

Ei – pizza kypsennetään suoraan grillin pinnalla. Leivinpaperi auttaa siirrossa, mutta et tarvitse pannua tai kiveä.

Entä jos pohjani on liian paksu?

Paksut pohjat vaativat pidemmän kypsennysajan. Käytä matalampaa lämpöä (400°F) ja peitä pizza varmistaaksesi, että keskiosa kypsyy ilman, että pohja palaa.

Voinko tehdä gluteenitonta pizzaa grillillä?

Ehdottomasti. Gluteenittomat taikinat ovat usein herkempiä, joten käsittele niitä varovasti ja käytä leivinpaperia helpottamaan kääntämistä.

Yhteenveto

Pizzan valmistus Blackstone-tasogrillillä avaa oven makujen ja hauskuuden maailmaan. Saat kaiken kotitekoisen pizzan tyytyväisyyden rapealla pohjalla, joka kilpailee suosikkipizzeriaasi kanssa. Oikeilla työkaluilla – kuten Pack Signature Series -lastoilla ja Griddle Caddyllä – sinulla on kaikki tarvittava täydellisten pizzojen luomiseen joka kerta. Joten sytytä grilli, venytä taikina ja valmistaudu tekemään vaikutus perheeseesi ja ystäviisi unohtumattomalla ulkona vietetyllä pizzaillalla.

Oletko valmis päivittämään grillivarustuksesi? Tutustu Griddle Caddyyn pitääksesi työkalusi järjestyksessä ja ruoanlaiton stressittömänä. Hyvää grillausta!