Piancia 36in con cappa: Cucinare per grandi gruppi

Risposta rapida

Usa una piastra da 36 pollici con coperchio per cucinare per grandi gruppi, dividendo la superficie di cottura in zone di temperatura, preriscaldando con il coperchio chiuso e cucinando in lotti alimenti che richiedono calori simili.

Come cucinare per un grande gruppo su una piastra da 36 pollici con coperchio

1. 1. Pianifica il menu in base alle zone di calore: Dividi la piastra in tre o quattro zone: alta temperatura (400–450°F) per rosolare carni, media (325–375°F) per pancake e uova, e bassa (250–300°F) per tenere in caldo o cuocere alimenti delicati. Scrivi quali alimenti vanno dove prima di iniziare. Errore comune: cercare di cucinare tutto con una sola temperatura, causando bordi bruciati o centri poco cotti.
2. 2. Preriscalda con il coperchio chiuso: Chiudi il coperchio e accendi tutti i bruciatori a medio-alto per 10–15 minuti. Questo permette a tutta la superficie e all'aria interna di raggiungere la temperatura di cottura. Apri il coperchio solo quando sei pronto per mettere il cibo. Controllo: la superficie deve sfrigolare immediatamente quando schizzi una goccia d'acqua. Altrimenti, prolunga il preriscaldamento.
3. 3. Cuoci in lotti in base al calore richiesto: Inizia con gli alimenti che necessitano del calore più alto, come hamburger o strisce di bistecca. Dopo averli girati, spostali in una zona calda e aggiungi alimenti a media temperatura come hash browns. Finisci con alimenti a bassa temperatura come uova o toast. Il coperchio aiuta a mantenere caldi i lotti precedenti mentre gli altri cuociono. Errore comune: cuocere tutto insieme e lasciare raffreddare il primo lotto mentre gli altri finiscono.
4. 4. Usa il coperchio tra un lotto e l'altro: Dopo aver aggiunto un nuovo lotto, chiudi il coperchio per 2–3 minuti per trattenere vapore e calore. Questo accelera la cottura e impedisce un calo eccessivo della temperatura superficiale. Apri brevemente il coperchio per controllare o girare il cibo, poi richiudilo. Controllo: se il cibo cuoce a vapore invece di rosolare, il coperchio trattiene troppa umidità — aprilo leggermente o riduci il calore.
5. 5. Gestisci il grasso e pulisci mentre procedi: Il sistema posteriore di gestione del grasso convoglia il deflusso in un contenitore di raccolta. Raschia il grasso in eccesso verso il canale posteriore tra un lotto e l'altro usando una spatola per piastra. Pulisci la superficie con un tovagliolo di carta prima di passare da cibi salati a dolci. Errore comune: lasciare accumulare grasso, che può causare fiammate o fumo quando il coperchio è chiuso.

Dati del prodotto

• Piastra da 36 pollici con coperchio da 36 pollici per piastre V1 e Omnivore: Quattro zone di cottura indipendenti con potenza totale di 60,000 BTU. Puoi impostare diversi livelli di calore su ogni zona, così pancake, bacon e uova cuociono alla temperatura ideale contemporaneamente.

  

• Piastra da 36 pollici con coperchio da 36 pollici per piastre V1 e Omnivore: Sistema brevettato posteriore di gestione del grasso. Grandi quantità di grasso vengono convogliate lontano dalla superficie di cottura, riducendo fiammate e tempi di pulizia.