グリドル温度計で完璧なプロテイン温度を実現する方法

クイックアンサー

グリドル用温度計を使って、調理面と食材の内部温度の両方を確認しましょう。表面の熱を測るには、 赤外線温度計 が即座に数値を表示し、タンパク質の内部温度にはプローブ温度計が欠かせません。また、余熱調理を考慮して、目標温度より5°F低い時点で食材を取り出すことを忘れないでください。

完璧に調理されたタンパク質は、グリドル表面と肉の内部の両方の温度を知ることから始まります。グリドル用温度計を使えば、勘に頼らずに、チキンやステーキ、魚を毎回ジューシーで安全に仕上げることができます。

内蔵温度計でも、別売りのグリドル用赤外線温度計でも、重要なのは一貫性です。このガイドでは、表面の熱の測り方、内部温度の確認方法、そして加熱しすぎや加熱不足を防ぐためのよくある間違いを避ける手順を説明します。

表面温度が重要な理由

グリドルの表面温度によって、タンパク質の焼き加減が決まります。低すぎると、焼き目が付かずに蒸し焼きになってしまい、高すぎると、内部が火が通る前に外側が焦げてしまいます。ほとんどのタンパク質は、良い焼き目を付けるために350°Fから450°Fの表面温度が必要ですが、魚などの繊細な食材はより低い熱を好みます。

グリドル用赤外線温度計を使えば、調理面に触れることなく、瞬時に表面温度を確認できます。これは、複数の加熱ゾーンがあるグリドル、例えば Iron Forged 36インチ グリドル（キャビネット付き）のようなモデルで特に便利です。このモデルには4つの独立したゾーンがあり、それぞれ異なる温度に設定して、さまざまな食材を調理できます。

• ホットスポットはよくあることなので、赤外線温度計を使って表面の複数の箇所を確認しましょう。

適切な温度計の選び方

温度計には主に2つのタイプがあります。表面温度を測るもの（赤外線など）と、内部温度を測るプローブ温度計です。グリドル調理には、おそらく両方必要になるでしょう。グリドル用赤外線温度計は調理面の確認に最適で、プローブ温度計はタンパク質の内部温度を測るのに欠かせません。

プローブ温度計を選ぶ際は、すばやく測定できる細い先端とデジタル表示を備えたものを探しましょう。調理中も肉に挿したままにできるワイヤープローブ付きのモデルもあり、大きなカット肉に便利です。グリドル表面で割れる可能性のあるガラス製温度計は避けてください。

• 調理中の肉を監視するために、ケーブルの長いプローブ温度計を用意しましょう。

グリドル温度計の使い方：ステップバイステップ

まず、グリドルを少なくとも10分間予熱します。次に、赤外線温度計を使って表面温度を数箇所で確認します。ホットスポットを均すためにバーナーを調整します。表面の準備ができたら、タンパク質をグリドルに置きます。

プローブ温度計をタンパク質の最も厚い部分に挿入し、骨や脂肪を避けます。薄いカット肉の場合は、裏返した後に瞬間読み取り温度計で確認できます。肉を熱源から取り除いた後も温度は約5°F上昇し続けるので、目標温度より少し早めに取り出しましょう。

• 交差汚染を防ぐため、測定の合間にプローブ温度計を清掃しましょう。

グリドル温度計の使い方：ステップバイステップ

1. 予熱と表面の確認： グリドルの電源を入れ、少なくとも10分間予熱します。グリドル用赤外線温度計を使って、表面温度を複数の箇所で測定します。 チェックポイント：ほとんどのタンパク質で350～400°Fを目指します。箇所によって25°F以上の差がある場合は、バーナーを調整します。
2. タンパク質を置き、プローブを挿入： 表面の準備ができたら、タンパク質を置きます。正確な内部温度を測るために、骨や脂肪を避けて、最も厚い部分にプローブ温度計を挿入します。 チェックポイント：薄いカット肉の場合は、裏返した後に瞬間読み取り温度計を使用します。プローブをグリドル表面に触れさせないようにします。
3. 監視して早めに取り出す： 内部温度が上昇するのを監視します。余熱調理を考慮して、目標温度より5°F低い時点でグリドルからタンパク質を取り出します。 最終確認：タンパク質を3～5分間休ませます。温度は上昇し続け、目標温度にぴったりと達します。

グリドル温度計 製品情報

• Iron Forged 36インチ グリドル（キャビネット付き）： Blackstone Iron Forged 36インチ グリドル（キャビネット付き）は、料理の可能性を広げるパワフルな製品です。Omnivoreグリドルプレート技術を採用したスタイリッシュなデザインは、毎回の調理で比類のないパワーと効率を発揮します。4つの独立した加熱ゾーンが最大限のコントロールを提供し、補強された「X」ブレースフードが使用しない間もグリドルを保護します。4つの独立した加熱ゾーンにより、異なるタンパク質を異なる表面温度で同時に調理できるため、各ゾーンを管理する上でグリドル温度計の価値がさらに高まります。
• プロフェッショナル グリドル クリーニングキット: 19点入りのGriddle More クリーニングキットでグリドルをいつも完璧な状態に保ちましょう。メンテナンスを簡単かつ効率的にするために設計されたこのオールインワンキットには、頑固な汚れに対応し、清潔な調理面を維持するために必要なものがすべて揃っています。グリドル表面が清潔であれば、正確な温度測定が可能になり、残留物が食材に焦げ付くのを防ぐため、温度計は毎回信頼できるデータを提供します。

グリドル温度計を使えば、タンパク質の調理における推測は不要になります。信頼性の高いグリドル用赤外線温度計で表面をチェックし、プローブ温度計で内部温度を確認することで、一貫してジューシーで安全な結果を得られます。余熱調理を考慮し、使用の合間に温度計を清掃することを忘れないでください。