그리들 피자 완성을 위한 최고의 액세서리: 스톤, 펠, 도구 추천

블랙스톤 그리들에서 완벽하게 그을리고 바삭한 바닥의 피자를 꺼내 본 적이 있다면, 평평한 상판이 아침 식사와 버거용만이 아니라는 것을 알 것입니다. 그리들 피자는 야외 요리사들 사이에서 컬트적인 인기를 얻었으며, 일관된 결과의 비결은 올바른 도구에 있습니다. 그리들이 열을 전달하는 동안, 액세서리는 반죽을 찢지 않고 옮기고 돌판에서 구운 듯한 크러스트를 만드는 등 중요한 역할을 합니다. 이 가이드에서는 모든 피자 애호가가 소유해야 할 최고의 그리들 피자 액세서리인 스톤, 펠, 반죽 도구 및 평평한 상판 피자 게임을 한 단계 업그레이드해 줄 몇 가지 예상치 못한 필수품을 살펴보겠습니다.

그리들 피자에 특화된 액세서리가 필요한 이유

블랙스톤 그리들은 피자 오븐은 아니지만, 놀랍도록 가까워질 수 있습니다. 주요 과제는 열 분포, 반죽 관리 및 청소입니다. 일반 그리들 표면은 적절히 길들인 후에는 논스틱이지만, 생 피자 반죽은 끈적하고 섬세합니다. 올바른 피자 펠이 없으면 피자를 넣는 것이 코미디 같은 실수로 이어집니다. 그리들용 피자 스톤이 없으면 나폴리 스타일 크러스트를 제공하는 전도열을 놓치게 됩니다. 그리고 적절한 반죽 도구가 없으면 균일하게 모양을 만들고 늘리는 것이 어렵습니다. 그렇기 때문에 튼튼한 펠에서 품질 좋은 스톤에 이르기까지 전용 장비에 투자하면 그리들이 진정한 피자 스테이션으로 변모합니다.

그리들 요리를 위한 필수 피자 스톤

피자 스톤은 단순한 사치품이 아닙니다. 그리들 피자에 가장 중요한 액세서리라고 할 수 있습니다. 평평한 상판에 스톤을 직접 놓으면 열을 흡수하고 일정하고 고른 열을 방출하는 열 덩어리가 생성됩니다. 이는 밑바닥은 타고 반죽은 익지 않는 최악의 상황을 방지합니다. 그리들용 피자 스톤을 선택할 때는 코디어라이트나 세라믹과 같이 높은 온도를 견디고 깨지지 않는 재질을 찾으십시오. 코디어라이트는 야외 사용에 특히 내구성이 뛰어납니다. 일부 요리사는 36인치 클래식 그리들 커버를 사용하여 스톤 주위에 열을 가두어 미니 오븐 효과를 만들기도 합니다. 이 커버는 주로 보호용이지 요리용은 아니지만, 그리들 액세서리를 창의적으로 재사용할 수 있음을 보여줍니다.

블랙스톤 그리들에서 피자 스톤 사용 방법

• 천천히 예열: 스톤을 차가운 그리들 위에 놓은 다음 10~15분에 걸쳐 함께 온도를 올리십시오. 급속 가열은 스톤이 깨질 수 있습니다.
• 450~500°F 목표: 이것이 평평한 상판에서 대부분의 피자 스타일에 적합한 최적 온도입니다. 적외선 온도계를 사용하여 스톤 표면 온도를 확인하십시오.
• 스톤을 건조하게 유지: 스톤에 기름을 바르지 마십시오. 건열용입니다. 기름이 모공에 스며들어 타서 연기가 발생할 수 있습니다.
• 피자 사이에 스톤 휴식: 다음 피자를 넣기 전에 5분간 스톤이 다시 가열되도록 하십시오.

필수 불가결한 피자 펠

피자 펠이 없으면 피자를 쉽게 넣거나 꺼낼 수 없습니다. 좋은 펠은 가볍고 얇으며 12~14인치 피자를 지지할 수 있을 만큼 커야 합니다. 두 가지 주요 유형이 있습니다. 나무 펠은 피자를 넣는 데 사용되며(수분을 흡수하여 달라붙는 것을 줄임), 금속 펠은 돌리고 꺼내는 데 사용됩니다(익은 크러스트 아래로 쉽게 미끄러짐). 많은 그리들 애호가는 천공 금속 펠을 선호하는데, 여분의 밀가루가 떨어져 나가기 때문입니다. 블랙스톤 피자 도구를 구매할 때는 손을 열로부터 보호하기 위해 최소 18인치 이상의 긴 손잡이가 있는 펠을 찾으십시오. 펠은 또한 큰 플랫브레드나 퀘사디아를 뒤집는 거대한 주걱으로도 사용할 수 있습니다.

펠 사용 기술 팁

1. 넉넉히 뿌리기: 펠에 밀가루 대신 세몰리나나 옥수수 가루를 사용하십시오. 밀가루는 탈 수 있습니다. 세몰리나는 작은 볼베어링 역할을 합니다.
2. 흔들기 테스트: 피자를 넣기 전에 펠을 살짝 흔드십시오. 반죽이 미끄러지지 않으면 가장자리를 들어 올리고 그 아래에 세몰리나를 더 불어 넣으십시오.
3. 빠른 잡아당기기 동작: 펠의 가장자리를 스톤 뒤쪽에 놓은 다음 날카롭게 몸쪽으로 당기십시오. 피자가 깔끔하게 미끄러져 나와야 합니다.
4. 중간에 돌리기: 스톤에 핫스팟이 있는 경우 3~4분 후에 펠을 사용하여 피자를 180도 돌리십시오.

반죽 도구: 늘리기, 모양 만들기 및 관리

훌륭한 피자는 훌륭한 반죽 처리에서 시작됩니다. 손이 주요 도구이지만, 몇 가지 액세서리를 사용하면 과정이 더 일관되고 덜 지저분해집니다. 반죽 스크레이퍼(또는 벤치 나이프)는 반죽을 분할하고 작업 표면에서 끈적한 부분을 긁어내는 데 도움이 됩니다. 밀대는 선택 사항입니다. 많은 순수주의자는 손으로 늘리는 것을 선호하지만, 특히 얇은 크러스트 스타일의 경우 밀대가 균일한 두께를 보장합니다. 그리들 요리의 경우 도우 도커도 필요합니다. 이는 스파이크가 있는 작은 롤러로 반죽에 구멍을 내어 큰 기포를 방지합니다. 이것이 없으면 피자가 피타 빵처럼 부풀어 오를 수 있습니다. 이러한 평평한 상판 피자 장비는 작지만 일관성에 큰 차이를 만듭니다.

간과할 수 있는 그리들 전용 피자 액세서리

스톤과 펠 외에도 몇 가지 그리들 전용 도구가 피자 나이트를 간소화할 수 있습니다. 얇고 유연한 블레이드가 있는 그리들 주걱 세트는 피자 가장자리를 들어 올려 갈색 정도를 확인하는 데 적합합니다. 넓은 블레이드(14인치 이상)가 있는 피자 커터 휠은 두꺼운 크러스트도 토핑을 끌지 않고 깔끔하게 자릅니다. 그리고 요리 후 뜨거운 스톤을 놓을 내열 매트나 트리벳을 고려하십시오. 조리대가 감사할 것입니다. 흘린 치즈나 소스를 청소할 때는 청소용 천이 그리들 표면에 부드럽고 보푸라기가 없어 스톤 영역을 닦는 데 이상적입니다.

그리들 피자를 위한 시즈닝 및 풍미 증진제

피자는 풍미가 전부이며, 그리들은 오븐이 재현할 수 없는 미묘한 훈연 향을 더할 수 있습니다. 하지만 반죽과 소스에 그치지 말고 적절한 시즈닝으로 파이를 향상시키십시오. 굽기 전에 크러스트에 시트러스 갈릭 모조 시즈닝을 뿌리면 풍부한 치즈를 잘라주는 상큼하고 톡 쏘는 맛이 더해집니다. 올리브 오일에 섞어 가장자리에 바를 수도 있습니다. 약간의 매운맛을 원한다면 구운 후 꿀에 칠리를 넣은 것을 뿌리면 게임 체인저가 됩니다. 이러한 작은 시즈닝 추가는 표준 페퍼로니 피자를 시그니처 요리로 바꿔줍니다.

그리들 및 피자 장비 보호

액세서리는 투자이므로 보호하십시오. 피자 요리 후에는 스톤이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 청소하십시오. 뜨거운 스톤을 절대 물에 담그지 마십시오. 펠은 휘어짐을 방지하기 위해 건조한 곳에 보관하십시오. 그리들 자체는 식힌 후 덮개를 씌워 요리 표면에 먼지와 이물질이 쌓이는 것을 방지하십시오. 그리들에 힌지 후드가 있는 경우 36인치 오리지널 후드 그리들 커버가 모양에 완벽하게 맞아 좋은 선택입니다. 스크레이퍼와 순한 비누로 정기적으로 청소하면 그리들이 다음 피자 세션을 위해 준비됩니다.

모든 것을 하나로: 그리들 피자 워크플로우

다음은 최고의 그리들 피자 액세서리를 사용하여 원활한 요리를 위한 단계별 루틴입니다:

• 예열: 피자 스톤을 차가운 그리들 위에 놓은 다음 둘 다 475°F로 가열하십시오. 그동안 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 늘리십시오.
• 조립: 늘린 반죽을 세몰리나를 뿌린 피자 펠 위에 놓으십시오. 소스, 치즈, 토핑을 추가하십시오. 질척한 크러스트를 방지하기 위해 가볍게 유지하십시오.
• 넣기: 펠을 빠르게 당겨 피자를 뜨거운 스톤 위로 미끄러뜨리십시오. 그리들 뚜껑이 있으면 닫으십시오.
• 굽기: 4~6분간 요리하고 3분 후에 확인하십시오. 필요하면 펠로 돌리십시오.
• 꺼내기: 펠을 피자 아래에 밀어 넣고 들어 올려 도마로 옮기십시오. 자르기 전에 2분간 식히십시오.
• 청소: 스톤이 식을 때까지 기다린 다음 이물질을 긁어내십시오. 그리들 표면을 젖은 천으로 닦으십시오.

결론: 그리들 피자 나이트 업그레이드

올바른 그리들 피자 액세서리를 사용하면 블랙스톤 평평한 상판이 어떤 뒷마당 오븐과도 견줄 수 있는 다재다능한 피자 스테이션이 됩니다. 품질 좋은 그리들용 피자 스톤은 완벽한 크러스트에 필요한 열을 전달하고, 신뢰할 수 있는 피자 펠은 피자를 쉽게 넣고 돌릴 수 있게 해주며, 도우 도커나 시즈닝 블렌드와 같은 세심한 추가 장비는 파이에 마무리를 더합니다. 주말 피자 애호가이든 노련한 그리들 요리사이든, 이러한 도구는 평평한 상판에서 레스토랑 수준의 피자를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 설정을 업그레이드할 준비가 되셨습니까? 디럭스 그리들 툴킷의 전체 범위를 살펴보고 모든 그리들 요리를 성공으로 이끄는 더 많은 장비를 발견하십시오.