Jak idealnie przygotować tacos na płycie grilla: przewodnik po skorupkach, nadzieniach i dodatkach

Wieczór z taco ma w sobie coś magicznego, zwłaszcza gdy przenosisz go na zewnątrz. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie, karmisz głodną rodzinę, czy po prostu robisz sobie przyjemność, gotowanie taco na płycie Blackstone podnosi to doświadczenie na wyższy poziom. Szeroka, płaska powierzchnia do smażenia pozwala jednocześnie przypiekać mięso, opiekać skorupki, a nawet podgrzewać dodatki. W tym przewodniku dowiesz się, jak przygotować idealne taco na płycie – od wyboru odpowiednich skorupek i farszów po stworzenie najlepszego stoiska z dodatkami. Podzielimy się też wskazówkami dotyczącymi używania niezbędnych narzędzi, takich jak praska Smash and Sear Press i łopatka do burgerów, aby za każdym razem osiągać profesjonalne efekty.

Dlaczego płyta jest idealna do taco

Tradycyjne gotowanie taco często wymaga wielu patelni, garnków i osobnego piekarnika do skorupek. Płyta Blackstone upraszcza wszystko. Dzięki dużej, płaskiej powierzchni do smażenia możesz jednocześnie gotować białka, opiekać tortille, a nawet podsmażać cebulę i paprykę. Równomierne rozprowadzanie ciepła zapewnia, że każdy składnik jest gotowany równomiernie, a wysoka pojemność cieplna płyty pozwala uzyskać idealne przypieczenie mięsa.

Kolejną zaletą jest czyszczenie. Nieprzywierająca powierzchnia płyty (przy odpowiednim sezonowaniu) ułatwia wycieranie tłuszczu i resztek jedzenia. Aby jeszcze bardziej ułatwić konserwację, rozważ użycie wkładów do tylnych pojemników na tłuszcz, opakowanie 3 szt. (30 wkładów), aby zbierać krople i utrzymać płytę w czystości. Oznacza to mniej czasu na szorowanie, a więcej na delektowanie się taco.

Wybór odpowiednich skorupek do taco na płytę

Skorupki do taco występują w wielu formach: miękkie tortille kukurydziane, tortille pszenne, twarde skorupki kukurydziane, a nawet gigantyczne skorupki do obfitych taco. Każdy rodzaj korzysta z opiekania na płycie na swój sposób.

Miękkie tortille kukurydziane

Miękkie tortille kukurydziane to klasyczny wybór do autentycznych taco. Opiekanie ich na płycie wydobywa ich naturalny kukurydziany smak i dodaje lekkiego przypieczenia. Po prostu połóż je na gorącej płycie na 30 sekund z każdej strony, a następnie ułóż je w ręczniku, aby pozostały ciepłe. Aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, możesz smażyć je nieco dłużej, aż pojawią się złote plamki.

Tortille pszenne

Tortille pszenne są większe i bardziej elastyczne, co czyni je idealnymi do taco w stylu burrito lub quesadilli. Również pięknie się chrupią na płycie. Przed opiekaniem posmaruj je lekko olejem, aby uzyskać złotą, lekko chrupiącą skórkę. Możesz nawet złożyć je w kształt litery U za pomocą stojaka na taco, aby utrzymać je otwarte podczas chrupania.

Twarde skorupki do taco

Twarde skorupki do taco mogą być trudne na płycie, ponieważ mają tendencję do przesuwania się. Ale jeśli użyjesz stojaka na taco lub praski, możesz je podgrzać bez łamania. Alternatywnie możesz upiec je w piekarniku i użyć płyty tylko do farszu.

Najlepsze farsze do taco z płyty

Mięso mielone (klasyczny wtorek z taco)

Mięso mielone to najpopularniejszy farsz do taco, a płyta idealnie nadaje się do jego zrumienienia. Rozłóż mięso cienką warstwą na płycie i pozwól mu się przypiec bez poruszania przez minutę lub dwie. Następnie za pomocą łopatki rozdrobnij je na małe kawałki. Dopraw ulubioną mieszanką przypraw do taco i gotuj, aż będzie głęboko zrumienione. Praska Smash and Sear Press może pomóc spłaszczyć mięso, aby uzyskać jeszcze więcej karmelizacji.

Taco z kurczakiem

Filety z kurczaka bez kości i skóry (uda lub piersi) sprawdzają się doskonale. Dopraw je kminem rzymskim, chili w proszku, czosnkiem w proszku i szczyptą soli. Smaż na płycie na średnio-wysokim ogniu przez 5–7 minut z każdej strony lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C. Odstaw kurczaka na kilka minut przed pokrojeniem lub rozdrobnieniem.

Carne Asada

Carne asada to marzenie miłośnika steków. Użyj antrykotu lub płata wołowego, zamarynuj go w soku z cytrusów, czosnku i przyprawach na co najmniej godzinę, a następnie przypiecz na gorącej płycie przez 3–4 minuty z każdej strony. Odstaw, a następnie pokrój w poprzek włókien na cienkie paski. Wysoka temperatura płyty tworzy piękną skórkę, jednocześnie utrzymując wnętrze miękkie.

Taco rybne

Do taco rybnych użyj twardej białej ryby, takiej jak dorsz, mahi-mahi lub tilapia. Dopraw chili w proszku, skórką z limonki i solą. Smaż na dobrze natłuszczonej płycie przez 3–4 minuty z każdej strony. Ryba powinna łatwo się rozdrabniać widelcem. Podawaj z kremową surówką i wyciśniętą limonką.

Taco wegetariańskie

Wegetariańskie taco są równie satysfakcjonujące. Użyj mieszanki papryki, cebuli, pieczarek i cukinii. Pokrój je na jednolite kawałki i smaż na płycie z odrobiną oleju, aż będą przypieczone i miękkie. Dodaj czarną fasolę lub fasolę refried dla białka.

Niezbędne narzędzia do udanych taco z płyty

Posiadanie odpowiednich narzędzi robi ogromną różnicę. Oto kilka niezbędników do gotowania taco na płycie:

• Łopatka do burgerów: Idealna do przewracania i rozdrabniania mięsa mielonego. Cienka krawędź wsuwa się pod kotlety i łatwo je kruszy.
• Praska Smash and Sear Press: Świetna do spłaszczania burgerów lub filetów z kurczaka dla równomiernego gotowania. Przydaje się również do płaskiego opiekania tortilli.
• Wkłady do pojemników na tłuszcz: Utrzymuj płytę w czystości, zbierając tłuszcz i resztki jedzenia w jednorazowych wkładach.
• Rękawice do płyty: Chroń dłonie podczas obsługi gorących narzędzi do płyty lub przenoszenia gorących skorupek.
• Stojak na taco (opcjonalnie): Utrzymuje twarde skorupki w pozycji pionowej podczas napełniania, zapobiegając ich przewracaniu się na płycie.

Jak zorganizować bar taco na płycie

Jedną z najlepszych rzeczy w gotowaniu na płycie jest to, że możesz zamienić całą powierzchnię do smażenia w bar taco. Oto prosty sposób:

1. Strefa 1 (lewa strona): Gotuj białko – mięso mielone, kurczaka lub stek.
2. Strefa 2 (środek): Podgrzewaj i chrup tortille lub skorupki.
3. Strefa 3 (prawa strona): Smaż cebulę, paprykę lub inne warzywa.
4. Dodatki trzymaj osobno: Przygotuj półmisek z tartym serem, sałatą, salsą, kwaśną śmietaną i guacamole.

Taki układ pozwala gotować wszystko na raz i podawać gorące, świeże taco gościom w kilka minut. Aby uzyskać naprawdę bezobsługowe doświadczenie, możesz również wcześniej ugotować białko i podgrzać je na płycie podczas opiekania skorupek.

Tabela farszów i dodatków do taco

Białko / Baza	Sugerowane przyprawy	Najlepsze skorupki	Polecane dodatki
Mięso mielone	Kmin rzymski, chili w proszku, czosnek	Twarde skorupki lub miękkie kukurydziane	Rozdrobniona sałata, ser, salsa
Kurczak	Limonka, kmin rzymski, oregano	Miękkie pszenne lub kukurydziane	Pico de gallo, awokado, kwaśna śmietana
Carne Asada	Cytrusy, czosnek, chili	Miękkie kukurydziane	Grillowana cebula, kolendra, limonka
Ryba	Chili w proszku, limonka, koperek	Miękkie kukurydziane lub pszenne	Surówka coleslaw, crema chipotle, salsa mango
Mieszanka warzywna	Wędzona papryka, kmin rzymski	Miękkie kukurydziane lub pszenne	Czarna fasola, kukurydza, queso fresco

Wskazówki dotyczące idealnych taco z płyty za każdym razem

• Dobrze rozgrzej: Zawsze pozwól płycie nagrzewać się przez 10–15 minut przed gotowaniem. Zapewnia to równomierne ciepło i dobre przypieczenie.
• Nie przepełniaj: Zostaw odstępy między składnikami, aby się smażyły, a nie gotowały na parze. W razie potrzeby gotuj partiami.
• Używaj oleju z głową: Lekka warstwa oleju o wysokim punkcie dymienia (np. z awokado lub rzepakowego) zapobiega przywieraniu bez tłustości.
• Trzymaj skorupki w cieple: Po opieczeniu umieść tortille w przykrytym naczyniu lub zawiń je w czystą ściereczkę kuchenną, aby pozostały miękkie i ciepłe.
• Doprawiaj w odpowiednim momencie: Sól i przyprawy dodawaj do mięsa po zrumienieniu, aby uniknąć zbyt wczesnego wyciągnięcia wilgoci.
• Przygotuj wszystkie dodatki wcześniej: Taco najlepiej składać od razu. Przygotuj dodatki przed rozpoczęciem gotowania.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić skorupki do taco od podstaw na płycie?

Oczywiście! Możesz uformować ciasto masa w małe kółka i smażyć je bezpośrednio na płycie, aby uzyskać świeże kukurydziane tortille. Wystarczy około minuty z każdej strony. W przypadku tortilli pszennych rozwałkuj ciasto i smaż, aż pojawią się bąbelki i lekko się zrumienią.

Jaki jest najlepszy sposób na utrzymanie ciepła mięsa do taco na płycie?

Po ugotowaniu przesuń mięso w chłodniejszą strefę płyty (np. tył lub obszar o niższej temperaturze) i przykryj metalową kopułą lub folią aluminiową. Utrzyma to ciepło bez przegotowania.

Czy mogę gotować kilka rodzajów taco jednocześnie?

Tak! Użyj różnych stref płyty. Gotuj mięso mielone z jednej strony, kurczaka z drugiej, a warzywa z trzeciej. Pamiętaj tylko, aby wyczyścić powierzchnię płyty między różnymi białkami, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.

Jak wyczyścić płytę po wieczorze z taco?

Po zakończeniu gotowania wyłącz ogrzewanie i pozwól płycie lekko ostygnąć. Zeskrob resztki jedzenia za pomocą skrobaka do płyty, a następnie przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Nałóż cienką warstwę oleju, aby chronić sezonowanie. Jeśli używałeś wkładów do pojemników na tłuszcz, po prostu je wyrzuć i wymień na nowe.

Podnieś swoje taco na wyższy poziom

Taco z płyty to zabawny i aromatyczny sposób na delektowanie się wieczorem z taco, a z Blackstone możliwości są nieograniczone. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym profesjonalistą, czy dopiero zaczynasz, odpowiednie narzędzia i techniki mają ogromne znaczenie. Na następny wtorek z taco spróbuj użyć praski Smash and Sear Press do idealnie spłaszczonych burgerów lub spłaszczonego kurczaka, a płytę utrzymuj w czystości dzięki wkładom do tylnych pojemników na tłuszcz, opakowanie 3 szt. (30 wkładów). Z odrobiną praktyki będziesz serwować taco w jakości restauracyjnej prosto z własnego podwórka.

Gotowy, aby rozpalić płytę? Zapoznaj się z naszą pełną ofertą praski Smash and Sear Press i innych niezbędników do robienia taco w Blackstone Products. Twój idealny wieczór z taco zaczyna się tutaj!