อุปกรณ์พิซซ่ากระทะแบนที่ดีที่สุด: หินอบพิซซ่า ที่ปาดพิซซ่า และเครื่องมือทำแป้งเพื่อความสมบูรณ์แบบ

หากคุณเคยดึงพิซซ่าที่มีก้นกรอบและไหม้เกรียมพอดีออกจากเตากริล Blackstone คุณจะรู้ว่าแผ่นเหล็กแบนไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารเช้าและเบอร์เกอร์เท่านั้น พิซซ่ากริลกลายเป็นเมนูโปรดของเหล่าคนทำอาหารกลางแจ้ง และเคล็ดลับของผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอคือการมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ในขณะที่เตากริลของคุณให้ความร้อน อุปกรณ์เสริมต่างหากที่ทำงานหนัก ตั้งแต่การย้ายแป้งโดยไม่ฉีกขาดไปจนถึงการสร้างแป้งกรอบแบบอบด้วยหิน ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปดูอุปกรณ์เสริมพิซซ่ากริลที่ดีที่สุดที่คนรักพิซซ่าทุกคนควรมี: หินอบพิซซ่า พลั่วแป้ง อุปกรณ์จัดการแป้ง และของจำเป็นอื่นๆ ที่ไม่คาดคิดซึ่งจะยกระดับการทำพิซซ่าบนเตาแบนของคุณ อุปกรณ์เสริมพิซซ่ากริล ที่คนรักพิซซ่าทุกคนควรมี: หินอบพิซซ่า พลั่วแป้ง อุปกรณ์จัดการแป้ง และของจำเป็นอื่นๆ ที่ไม่คาดคิดซึ่งจะยกระดับการทำพิซซ่าบนเตาแบนของคุณ

ทำไมพิซซ่ากริลต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะทาง

เตากริล Blackstone ไม่ใช่ เตาอบพิซซ่าแต่มันสามารถให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงได้อย่างน่าทึ่ง ความท้าทายหลักคือการกระจายความร้อน การจัดการแป้ง และการทำความสะอาด พื้นผิวเตากริลมาตรฐานจะไม่ติดหลังจากปรุงรสอย่างถูกต้อง แต่แป้งพิซซ่าดิบนั้นเหนียวและบอบบาง หากไม่มี พลั่วแป้งพิซซ่าที่เหมาะสม การย้ายพิซซ่าลงเตาจะกลายเป็นเรื่องปวดหัว หากไม่มี หินอบพิซซ่าสำหรับเตากริลคุณจะพลาดความร้อนนำไฟฟ้าที่ให้แป้งกรอบแบบเนเปิลส์ และหากไม่มีอุปกรณ์จัดการแป้งที่เหมาะสม การปั้นและยืดแป้งให้สม่ำเสมอก็เป็นเรื่องยาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการลงทุนในอุปกรณ์เฉพาะทาง ตั้งแต่พลั่วแป้งที่แข็งแรงไปจนถึงหินอบคุณภาพดี จะเปลี่ยนเตากริลของคุณให้เป็นสถานีทำพิซซ่าที่แท้จริง

หินอบพิซซ่าที่จำเป็นสำหรับการทำพิซซ่ากริล

หินอบพิซซ่าไม่ใช่แค่ของฟุ่มเฟือย แต่เป็นอุปกรณ์เสริมที่สำคัญที่สุดสำหรับพิซซ่ากริล การวางหินบนเตาแบนโดยตรงจะสร้างมวลความร้อนที่ดูดซับและแผ่ความร้อนสม่ำเสมอและคงที่ ซึ่งป้องกันปัญหาก้นไหม้แต่แป้งดิบได้ เมื่อเลือก หินอบพิซซ่าสำหรับเตากริลให้มองหาวัสดุอย่างคอร์ดิเออไรต์หรือเซรามิกที่ทนความร้อนสูงได้โดยไม่แตก คอร์ดิเออไรต์ทนทานเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานกลางแจ้ง พ่อครัวบางคนถึงกับใช้ ฝาครอบเตากริลคลาสสิก 36 นิ้ว เพื่อดักความร้อนรอบหิน สร้างเอฟเฟกต์เตาอบขนาดเล็ก แม้ว่าฝาครอบนั้นจะใช้เพื่อการปกป้องเป็นหลัก ไม่ใช่การปรุงอาหาร แต่มันแสดงให้เห็นว่าอุปกรณ์เสริมเตากริลสามารถนำมาประยุกต์ใช้อย่างสร้างสรรค์ได้

วิธีใช้หินอบพิซซ่าบนเตากริล Blackstone

• อุ่นเครื่องอย่างช้าๆ: วางหินบนเตากริลในขณะที่ยังเย็นอยู่ จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิทั้งสองพร้อมกันเป็นเวลา 10–15 นาที การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วอาจทำให้หินแตกได้
• ตั้งเป้า 450–500°F: นี่คือจุดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพิซซ่าส่วนใหญ่บนเตาแบน ใช้ เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิพื้นผิวหิน
• รักษาหินให้แห้ง: อย่าใส่น้ำมันบนหิน เพราะมัน предназначен дляความร้อนแห้ง น้ำมันอาจซึมเข้าไปในรูพรุนและไหม้ ทำให้เกิดควัน
• ปล่อยให้หินพักระหว่างพิซซ่า: ให้เวลาหิน 5 นาทีเพื่ออุ่นเครื่องอย่างเหมาะสมก่อนย้ายพิซซ่าถัดไป

พลั่วแป้งพิซซ่าที่ขาดไม่ได้

ไม่มี พลั่วแป้งพิซซ่า หมายถึงไม่สามารถย้ายหรือนำพิซซ่าออกได้อย่างง่ายดาย พลั่วแป้งที่ดีต้องมีน้ำหนักเบา บาง และใหญ่พอที่จะรองรับพิซซ่าขนาด 12–14 นิ้ว มีสองประเภทหลัก: พลั่วไม้สำหรับย้ายพิซซ่าลงเตา (มันดูดซับความชื้นและลดการติด) และพลั่วโลหะสำหรับหมุนและนำออก (มันสอดใต้แป้งที่สุกแล้วได้ง่าย) ผู้ที่ชื่นชอบเตากริลหลายคนชอบพลั่วโลหะที่มีรูพรุนเพราะมันช่วยให้แป้งส่วนเกินหลุดออก เมื่อเลือกซื้อ อุปกรณ์พิซซ่า Blackstoneให้มองหาพลั่วที่มีด้ามยาว อย่างน้อย 18 นิ้ว เพื่อให้มือของคุณห่างจากความร้อน พลั่วยังใช้เป็นตะหลิวขนาดใหญ่สำหรับพลิกแฟลตเบรดหรือเคซาดีญ่าได้อีกด้วย

เคล็ดลับการใช้พลั่วแป้ง

1. โรยแป้งอย่างทั่วถึง: ใช้เซโมลินาหรือแป้งข้าวโพดบนพลั่ว ไม่ใช่แป้งสาลีซึ่งอาจไหม้ได้ เซโมลินาทำหน้าที่เหมือนลูกปืนเล็กๆ
2. ทดสอบการสั่น: ก่อนย้ายพิซซ่า ให้เขย่าพลั่วเบาๆ หากแป้งไม่เลื่อน ให้ยกขอบขึ้นแล้วเป่าเซโมลินาเพิ่มใต้แป้ง
3. การเคลื่อนไหวกระตุกอย่างรวดเร็ว: วางขอบพลั่วที่ด้านหลังของหิน จากนั้นดึงเข้าหาตัวคุณอย่างแรง พิซซ่าควรเลื่อนออกอย่างสะอาด
4. หมุนครึ่งรอบ: หากหินของคุณมีจุดร้อน ให้ใช้พลั่วหมุนพิซซ่า 180 องศาหลังจาก 3–4 นาที

อุปกรณ์จัดการแป้ง: การยืด การปั้น และการจัดการ

พิซซ่าที่ดีเริ่มต้นจากการจัดการแป้งที่ดี แม้ว่ามือของคุณจะเป็นเครื่องมือหลัก แต่มีอุปกรณ์เสริมบางอย่างที่ทำให้กระบวนการสม่ำเสมอและเลอะเทอะน้อยลง ที่ขูดแป้ง (หรือมีดโต๊ะ) ช่วยแบ่งแป้งและขูดเศษแป้งที่ติดพื้นผิวงาน ไม้นวดแป้ง เป็นอุปกรณ์เสริม หลายคนที่เคร่งครัดยืดแป้งด้วยมือ แต่ไม้นวดช่วยให้ความหนาสม่ำเสมอ โดยเฉพาะสำหรับแป้งบาง สำหรับการทำบนเตากริล คุณยังต้องการ ที่เจาะแป้งลูกกลิ้งขนาดเล็กที่มีหนามเพื่อเจาะแป้งป้องกันฟองอากาศขนาดใหญ่ หากไม่มี พิซซ่าของคุณอาจพองเหมือนแป้งปีตา อุปกรณ์ สำหรับเตาแบน เหล่านี้มีขนาดเล็กแต่สร้างความแตกต่างอย่างมากในความสม่ำเสมอ

อุปกรณ์เสริมเฉพาะสำหรับเตากริลที่คุณอาจมองข้าม

นอกจากหินและพลั่วแล้ว ยังมีเครื่องมือเฉพาะสำหรับเตากริลอีกสองสามอย่างที่ทำให้คืนทำพิซซ่าง่ายขึ้น ชุดตะหลิวเตากริล set ที่มีใบมีดบางและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับยกขอบพิซซ่าเพื่อตรวจสอบการเกรียม มีดตัดพิซซ่าแบบล้อ ที่มีใบมีดกว้าง (14 นิ้วขึ้นไป) ตัดแป้งหนาได้อย่างสะอาดโดยไม่ลากท็อปปิ้ง และลองพิจารณา แผ่นรองทนความร้อน หรือขาตั้งสำหรับวางหินร้อนหลังปรุงอาหาร เคาน์เตอร์ของคุณจะขอบคุณ สำหรับการทำความสะอาดชีสหรือซอสที่หก ผ้าทำความสะอาด อ่อนโยนต่อพื้นผิวเตากริลและไม่มีขุย ทำให้เหมาะสำหรับเช็ดบริเวณหินโดยไม่ทิ้งคราบ

เครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติสำหรับพิซซ่ากริล

พิซซ่าคือเรื่องของรสชาติ และเตากริลของคุณสามารถเพิ่มกลิ่นควันเล็กน้อยที่เตาอบไม่สามารถเลียนแบบได้ แต่อย่าหยุดเพียงแป้งและซอส เพิ่มรสชาติให้พิซซ่าของคุณด้วยเครื่องปรุงที่เหมาะสม โรย เครื่องปรุงรสซิตรัสการ์ลิกโมโจ บนขอบแป้งก่อนอบเพื่อเพิ่มความสดชื่นและเผ็ดร้อนที่ตัดกับชีสเข้มข้น คุณยังสามารถผสมลงในน้ำมันมะกอกสำหรับทาขอบแป้ง สำหรับความเผ็ดเล็กน้อย น้ำผึ้งผสมพริกที่ราดหลังอบเป็นตัวเปลี่ยนเกม การเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อยเหล่านี้จะเปลี่ยนพิซซ่าเปปเปอโรนีธรรมดาให้เป็นเมนูซิกเนเจอร์

การปกป้องเตากริลและอุปกรณ์พิซซ่าของคุณ

อุปกรณ์ของคุณคือการลงทุน ดังนั้นควรปกป้องมัน หลังทำพิซซ่าแต่ละครั้ง ปล่อยให้หินเย็นสนิทก่อนทำความสะอาด ห้ามแช่หินร้อนในน้ำเด็ดขาด เก็บพลั่วแป้งในที่แห้งเพื่อป้องกันการบิดงอ สำหรับตัวเตากริล ควรคลุมหลังจากเย็นลงเพื่อป้องกันฝุ่นและเศษอาหารบนพื้นผิวปรุงอาหาร ฝาครอบเตากริล 36 นิ้ว รุ่นออริจินัลพร้อมฝาพับ เป็นตัวเลือกที่ดีหากเตากริลของคุณมีฝาพับ เพราะมันเข้ากับรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ การทำความสะอาดเป็นประจำด้วยที่ขูดและสบู่อ่อนๆ จะทำให้เตากริลพร้อมสำหรับการทำพิซซ่าครั้งต่อไป

การประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน: ขั้นตอนการทำพิซซ่ากริล

นี่คือขั้นตอนประจำที่ใช้อุปกรณ์เสริมพิซซ่ากริลที่ดีที่สุด อุปกรณ์เสริมพิซซ่ากริล เพื่อการปรุงอาหารที่ราบรื่น:

• อุ่นเครื่อง: วางหินอบพิซซ่าบนเตากริลที่เย็น จากนั้นให้ความร้อนทั้งสองถึง 475°F ในระหว่างนั้น ยืดแป้งของคุณบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
• ประกอบ: วางแป้งที่ยืดแล้วบน พลั่วแป้งพิซซ่า ที่โรยเซโมลินา เพิ่มซอส ชีส และท็อปปิ้ง ใส่ให้น้อยเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งที่แฉะ
• ย้ายลงเตา: เลื่อนพิซซ่าลงบนหินร้อนด้วยการดึงพลั่วอย่างรวดเร็ว ปิดฝาเตากริลหากมี
• อบ: ปรุงเป็นเวลา 4–6 นาที ตรวจสอบหลังจาก 3 นาที หมุนด้วยพลั่วหากจำเป็น
• นำออก: สอดพลั่วใต้พิซซ่า ยกขึ้น และย้ายไปยังเขียง ปล่อยให้พัก 2 นาทีก่อนหั่น
• ทำความสะอาด: ปล่อยให้หินเย็น จากนั้นขูดเศษอาหารออก เช็ดพื้นผิวเตากริลด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

บทสรุป: ยกระดับคืนพิซซ่ากริลของคุณ

ด้วย อุปกรณ์เสริมพิซซ่ากริลที่เหมาะสม เตาแบน Blackstone ของคุณจะกลายเป็นสถานีทำพิซซ่าอเนกประสงค์ที่สามารถเทียบเคียงเตาอบหลังบ้านได้ หินอบพิซซ่าสำหรับเตากริล คุณภาพดีให้ความร้อนที่คุณต้องการสำหรับแป้งกรอบสมบูรณ์แบบ พลั่วแป้งพิซซ่า ที่เชื่อถือได้ทำให้การย้ายและหมุนเป็นเรื่องง่าย และอุปกรณ์เสริมที่คิดมาอย่างดีอย่างที่เจาะแป้งหรือเครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มความประณีตให้พิซซ่าของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าช่วงสุดสัปดาห์หรือพ่อครัวเตากริลมากประสบการณ์ เครื่องมือเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างพิซซ่าระดับร้านอาหารบนเตาแบนของคุณ พร้อมอัปเกรดอุปกรณ์ของคุณหรือยัง สำรวจ ชุดเครื่องมือเตากริลดีลักซ์ และค้นพบอุปกรณ์เพิ่มเติมที่ออกแบบมาเพื่อทำให้การปรุงอาหารบนเตากริลทุกครั้งประสบความสำเร็จ