การทำอาหารบนเตากระทะเหล็กหล่อ: เคล็ดลับการผสมผสานพื้นผิวคลาสสิกสองแบบเพื่อมื้ออาหารกลางแจ้งที่หลากหลาย

หากคุณมีเตากระทะ Blackstone อยู่แล้ว คุณคงรู้ว่ามันเป็นพื้นผิวทำอาหารกลางแจ้งที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดชนิดหนึ่ง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการจับคู่กับเครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถปลดล็อกความเป็นไปได้ในการทำอาหารมากยิ่งขึ้น? ไม่ว่าคุณต้องการจะย่างสเต็ก อบขนมปังข้าวโพด หรือเคี่ยวซอสขณะทำเบคอนบนกระทะ การรวมพื้นผิวเรียบกับเหล็กหล่อทำให้คุณได้สิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก

ในคู่มือนี้ เราจะสำรวจว่าทำไมเหล็กหล่อและการทำอาหารบนกระทะจึงเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ วิธีจัดการความร้อนบนพื้นผิวเรียบ และอุปกรณ์เสริมใดที่ทำให้การรวมกันนี้ราบรื่น คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคเพื่อยกระดับการทำอาหารกลางแจ้งของคุณโดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่ม

ทำไมเหล็กหล่อและกระทะถึงทำงานร่วมกันได้ดี

เตากระทะ Blackstone ให้พื้นผิวทำความร้อนขนาดใหญ่ที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับอาหารเช้า ผัด และเบอร์เกอร์ทุบ ในทางกลับกัน เหล็กหล่อมีความสามารถพิเศษในการเก็บความร้อนสูงสำหรับการย่างและการอบคล้ายเตาอบ เมื่อคุณวางกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋นบนกระทะโดยตรง คุณจะเปลี่ยนพื้นผิวเรียบของคุณให้เป็นเตาตั้งพื้นซึ่งสามารถจัดการกับสูตรใดก็ได้

ข้อได้เปรียบหลักคือการควบคุมอุณหภูมิ หัวเตาของกระทะช่วยให้คุณสร้างโซนความร้อนที่แตกต่างกัน—ความร้อนสูงด้านหนึ่งสำหรับการย่าง ความร้อนปานกลางตรงกลางสำหรับการปรุงอาหาร และความร้อนต่ำอีกด้านสำหรับเก็บอาหารให้อุ่น เหล็กหล่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างช้าๆ ดังนั้นการอุ่นบนกระทะสักสองสามนาทีจะช่วยให้การปรุงอาหารสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดร้อน

• ใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับทอดไข่หรืออบขนมปังข้าวโพดในขณะที่กระทะทำเบคอนและแพนเค้ก
• อุ่นเหล็กหล่อบนกระทะเป็นเวลา 5 นาทีก่อนใส่น้ำมันหรืออาหารเพื่อป้องกันการติด

เทคนิคเหล็กหล่อที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารบนกระทะ

หนึ่งในเทคนิคที่ดีที่สุดคือการใช้ที่กดเหล็กหล่อเพื่อให้ได้สเต็ก ไก่ หรือแม้แต่แซนด์วิชชีสย่างที่สมบูรณ์แบบ วางที่กดลงบนอาหารโดยตรงขณะที่มันกำลังสุกบนกระทะ—น้ำหนักช่วยให้สัมผัสสม่ำเสมอและได้เปลือกที่สวยงาม อีกเทคนิคคือการใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับทอดหรือผัดผักในขณะที่กระทะจัดการกับโปรตีนปริมาณมาก

สำหรับนักตั้งแคมป์และผู้ที่ชอบปิ้งบาร์บีคิว หม้อตุ๋นเหล็กหล่อบนกระทะช่วยให้คุณตุ๋นเนื้อหรือทำสตูว์โดยไม่ต้องใช้เตาแยก การป้องกันลมและความร้อนที่สม่ำเสมอของกระทะทำให้เหมาะสำหรับการทำอาหารช้าๆ กลางแจ้ง เพียงจำไว้ว่าให้ใช้ถุงมือกันความร้อนเมื่อจับเหล็กหล่อร้อน—ด้ามจับจะร้อนมาก

• ปรุงรสเหล็กหล่อบนกระทะ: ทาน้ำมันบางๆ และให้ความร้อนจนเกิดควัน จากนั้นเช็ดออก
• หลีกเลี่ยงการช็อกจากความร้อน—อย่าวางเหล็กหล่อเย็นบนกระทะร้อน ปล่อยให้อุ่นขึ้นทีละน้อย

อุปกรณ์เสริมที่ต้องมีสำหรับการรวมกันของเหล็กหล่อและกระทะ

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการตั้งค่ากระทะและเหล็กหล่อของคุณ อุปกรณ์เสริมบางอย่างสร้างความแตกต่างได้มาก ที่ตักที่แข็งแรงเช่น Hamburger Spatula เหมาะสำหรับพลิกเบอร์เกอร์หรือยกฝาเหล็กหล่อ สำหรับการปรุงรสอาหาร ลอง Sweet Maple Seasoning—มันเพิ่มเคลือบหวานเค็มให้กับเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงในเหล็กหล่อ

หากคุณกำลังทำอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อบนกระทะ ฉากกั้นลมสามารถช่วยรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอในวันที่ลมแรง ฉากกั้นลมขนาด 36 นิ้วเหมาะกับรุ่น Blackstone ส่วนใหญ่และป้องกันลมกระโชกที่อาจทำให้การปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ และสำหรับทำความสะอาดเหล็กหล่อหลังใช้งาน ชุดเครื่องมือทำความสะอาดเฉพาะจะช่วยให้ทั้งสองพื้นผิวอยู่ในสภาพดี

• ใช้ที่ตักด้ามยาวเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เมื่อเอื้อมไปเหนือกระทะร้อน
• เก็บเหล็กหล่อในที่แห้งและปรุงรสใหม่บนกระทะหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

สูตรอาหารตัวอย่าง: เหล็กหล่อบนกระทะ

ลองอาหารเช้าหม้อเดียว: วางกระทะเหล็กหล่อบนกระทะ ใส่เนย และตอกไข่ลงในกระทะโดยตรง ขณะที่ไข่กำลังสุก ใช้พื้นผิวกระทะปิ้งมัฟฟินอังกฤษและทอดไส้กรอก ผลลัพธ์คืออาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบพร้อมการทำความสะอาดน้อยที่สุด

สำหรับมื้อเย็น ย่างสเต็กเนื้อริบอายในกระทะเหล็กหล่อบนโซนความร้อนสูงของกระทะ ใส่เนย กระเทียม และโรสแมรี่ จากนั้นราดน้ำมันบนสเต็กเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสระดับร้านอาหาร ในขณะเดียวกัน ใช้กระทะย่างหน่อไม้ฝรั่งหรือเห็ด การรวมกันของพลังการย่างของเหล็กหล่อและพื้นที่กว้างของกระทะช่วยให้คุณปรุงอาหารทั้งมื้อกลางแจ้งได้

• เพื่อเปลือกที่ดีที่สุด ซับสเต็กให้แห้งและปรุงรสอย่างทั่วถึงก่อนวางในเหล็กหล่อร้อน
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุก—เหล็กหล่อเก็บความร้อน ดังนั้นนำสเต็กออกก่อนถึงอุณหภูมิเป้าหมาย 5°F

การรวมเตากระทะ Blackstone กับเครื่องครัวเหล็กหล่อเปิดโลกแห่งความเป็นไปได้ในการทำอาหารกลางแจ้ง ตั้งแต่อาหารเช้าที่ร้อนฉ่าไปจนถึงมื้อเย็นระดับกูร์เมต์ ด้วยเทคนิคที่ถูกต้องและอุปกรณ์เสริมสำคัญสองสามอย่างเช่น Hamburger Spatula และ Sweet Maple Seasoning คุณสามารถเชี่ยวชาญคู่ที่ใช้งานได้หลากหลายนี้ได้อย่างง่ายดาย พร้อมที่จะยกระดับการทำอาหารกลางแจ้งของคุณไปอีกขั้นหรือยัง? ดูอุปกรณ์เสริมกระทะและเครื่องมือที่เข้ากับเหล็กหล่อได้เต็มรูปแบบได้ที่ Blackstone Products