เตากระทะแบน vs เตาอบพิซซ่าสำหรับอบ: เครื่องทำอาหารกลางแจ้งแบบไหนทำขนมปังและขนมอบได้ดีกว่ากัน?

เมื่อคุณนึกถึงการทำอาหารกลางแจ้ง การอบอาจไม่ใช่สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในใจ แต่การเพิ่มขึ้นของเตากระทะแบนอเนกประสงค์และเตาพิซซ่าแบบพกพาได้เปลี่ยนเกมไปแล้ว พ่อครัวที่บ้านและเชฟ backyard ต่างก็สงสัย: griddle vs pizza oven สำหรับการอบ — อันไหนให้ขนมปังและขนมอบที่ดีกว่ากัน? ในบทความนี้ เราจะแจกแจงจุดแข็งและข้อจำกัดของอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งแต่ละประเภท โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์ Blackstone ที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ระดับเบเกอรี่ในสวนหลังบ้านของคุณเอง

ทำความรู้จักคู่แข่งทั้งสอง: Griddle vs Pizza Oven

ก่อนจะลงรายละเอียดเรื่องการอบ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอุปกรณ์แต่ละชนิดออกแบบมาเพื่ออะไร pizza oven (เช่นรุ่นกลางแจ้งเฉพาะ) มีอุณหภูมิสูงมาก — มักจะ 700°F ถึง 900°F — และใช้ความร้อนจากหินหรือพื้นเหล็กและโดมเพื่ออบพิซซ่าในเวลาไม่ถึงสองนาที ในทางกลับกัน griddle (เช่น Blackstone flat top) มีพื้นผิวทำอาหารขนาดใหญ่ที่สม่ำเสมอ ซึ่งโดยทั่วไปจะสูงสุดประมาณ 500°F ถึง 600°F โดยมีความร้อนจากด้านล่างโดยตรง ในขณะที่ pizza ovens เก่งในการสร้างเปลือกแบบ Neapolitan ที่ไหม้เกรียม griddles ให้ความร้อนที่สม่ำเสมอและคงที่ เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการการปรุงที่นานและนุ่มนวลกว่า เช่น ขนมปัง ขนมอบ และแฟลตเบรด

คุณสามารถอบขนมปังบน Griddle ได้จริงหรือ?

แน่นอน การอบขนมปังบน griddle เป็นประเพณีที่มีมาช้านานในหลายวัฒนธรรม ลองนึกถึง pita, naan, tortilla หรือ English muffins — ทั้งหมดนี้คือขนมปังที่อบบน griddle Blackstone griddle ให้พื้นผิวที่ใหญ่และร้อนสม่ำเสมอ ซึ่งสามารถรองรับหลายชิ้นพร้อมกันได้ กุญแจสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิและการใช้ฝาหรือโดมเพื่อกักไอน้ำ ซึ่งช่วยให้เนื้อในนุ่มและเปลือกเป็นสีทอง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแฟลตเบรดที่นุ่มและเป็นสีทอง หรือแม้แต่โรลสไตล์อาร์ติซาน โดยวางแป้งลงบนพื้นผิว griddle ที่ปรุงรสแล้วและปิดด้วยชามโลหะหรือโดม Pro Series Griddle Press เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ — ช่วยให้แป้งแบนสม่ำเสมอและทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เหมาะสำหรับ pita หรือเบอร์เกอร์บัน

Pizza Ovens: มาตรฐานทองคำสำหรับพิซซ่า Neapolitan และการอบเร็ว

pizza ovens กลางแจ้งไม่มีใครเทียบได้สำหรับการทำอาหารที่ใช้ความร้อนสูงและเร็ว พวกมันสร้างเปลือกที่มีจุดไหม้เกรียมและละลายชีสในไม่กี่วินาที สำหรับพิซซ่าแบบดั้งเดิม pizza oven คือผู้ชนะที่ชัดเจน แต่เมื่อพูดถึงการอบขนมปังแผ่น ครัวซองต์ หรือขนมอบที่ต้องการความร้อนปานกลางและสม่ำเสมอ pizza ovens อาจยุ่งยาก ความร้อนที่สูงอาจทำให้ขนมอบที่บอบบางไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก และมักจะขาดความสามารถในการรักษาอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน

Griddle vs Pizza Oven สำหรับขนมปัง: การเปรียบเทียบโดยละเอียด

ปัจจัย	Griddle (เช่น Blackstone)	Pizza Oven
อุณหภูมิสูงสุด	500-600°F	700-900°F
เหมาะที่สุดสำหรับ	แฟลตเบรด, naan, tortilla, English muffins, โรล, สโคน	พิซซ่า Neapolitan, แฟลตเบรดอาร์ติซาน, ขนมปังเร็ว
ความสม่ำเสมอของความร้อน	ยอดเยี่ยมทั่วพื้นผิวขนาดใหญ่	ดีแต่อาจมีจุดร้อน
การกักไอน้ำ	ต้องใช้โดมหรือฝา	ในตัว แต่อาจมีไอน้ำมากเกินไป
การอบขนมอบ	ยอดเยี่ยมสำหรับสโคน บิสกิต ขนมอบสไตล์แพนเค้ก	ไม่ดีสำหรับขนมอบที่บอบบาง (ไหม้ง่าย)
ความจุ	ใหญ่ (หลายชิ้นพร้อมกัน)	เล็ก (1-2 พิซซ่าต่อครั้ง)
เชื้อเพลิง	โพรเพนหรือก๊าซธรรมชาติ	ไม้ แก๊ส หรือถ่าน

วิธีอบขนมอบบน Blackstone Griddle

ขนมอบเช่นสโคน บิสกิต และแม้แต่ซินนามอนโรลสามารถอบบน griddle ได้อย่างสวยงามโดยใช้กระทะมีฝาหรือโดม ความร้อนที่สม่ำเสมอและต่ำถึงปานกลางป้องกันการไหม้ในขณะที่ให้ข้างในสุก เทคนิคที่ดีคือการอุ่น griddle ที่ประมาณ 350°F วางขนมอบบนพื้นผิวที่ทาไขมันเล็กน้อย และปิดด้วยชามผสมโลหะหรือโดมเฉพาะ ซึ่งจะกักความร้อนและความชื้น สร้างสภาพแวดล้อมคล้ายเตาอบ

สำหรับขนมอบหวาน คุณยังสามารถใช้ Original 28" Omnivore Griddle with Hard Cover ซึ่งมาพร้อมฝาแข็งที่ช่วยกักความร้อน — เหมาะสำหรับงานอบ พื้นผิวทำอาหารขนาดใหญ่ช่วยให้คุณอบบิสกิตหรือสโคนได้หลายสิบชิ้นในครั้งเดียว เหมาะสำหรับเลี้ยงคนจำนวนมาก

อุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์การอบต่างๆ

พิซซ่าและแฟลตเบรด

สำหรับพิซซ่า Neapolitan ที่มีเปลือกไหม้เกรียม pizza oven โดยเฉพาะเป็นผู้ชนะ แต่สำหรับพิซซ่าแป้งหนา คาลโซเน หรือแฟลตเบรด griddle ให้การควบคุมมากกว่าและการปรุงที่สม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้ griddle ในการปรุงเปลือกพิซซ่าล่วงหน้าก่อนใส่ท็อปปิ้งเพื่อให้ฐานกรอบขึ้น

ขนมปังแผ่นและโรล

การอบขนมปังทั้งก้อนบน griddle เป็นเรื่องท้าทาย — ความร้อนมาจากด้านล่างเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบโรล dinner buns และขนมปังสไตล์โฟคัชเซียได้โดยใช้กระทะเหล็กหล่อมีฝาบน griddle Large Griddle Top Cutting Board เป็นอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับการย้ายแป้งและตัดขนมปังที่สุกแล้วอย่างปลอดภัย

ขนมอบและของหวาน

ขนมอบที่บอบบางเช่นครัวซองต์และพัฟเพสทรีจะลำบากใน pizza ovens ที่มีความร้อนสูง griddle ที่ตั้งอุณหภูมิปานกลาง 325-375°F เหมาะสำหรับสโคน ชอร์ตเบรด และแม้แต่คุกกี้ พื้นผิวที่สม่ำเสมอป้องกันการไหม้และให้เวลาคุณในการพัฒนาเลเยอร์

เคล็ดลับการอบบน Blackstone Griddle

• ใช้โดมหรือฝา: การกักไอน้ำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเนื้อในที่นุ่ม ชามผสมสแตนเลสใช้ได้ดี
• อุ่นอย่างถูกต้อง: ให้เวลา griddle 10-15 นาทีเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่คงที่ก่อนวางแป้ง
• ทาน้ำมันบางๆ: น้ำมันบางๆ ป้องกันการติดและช่วยให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
• ตรวจสอบโซนความร้อน: Griddles มีความแตกต่างของอุณหภูมิเล็กน้อย — ย้ายอาหารไปรอบๆ เพื่อการปรุงที่สม่ำเสมอ
• ทดลองสูตร: เริ่มด้วยแฟลตเบรดหรือแพนเค้กง่ายๆ ก่อนลองขนมอบที่ซับซ้อน

ทำไม Blackstone Griddles เป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับนักอบกลางแจ้ง

ในขณะที่ pizza ovens ยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์ของมัน Blackstone griddle มีความอเนกประสงค์ที่ไม่มีใครเทียบ คุณสามารถย่างสเต็ก ตีไข่ ผัดผัก และอบขนมปังและขนมอบ — ทั้งหมดบนพื้นผิวเดียวกัน นอกจากนี้ พื้นที่ทำอาหารขนาดใหญ่หมายความว่าคุณสามารถอบสโคนเป็นชุดพร้อมกับทำเบคอนและไข่สำหรับมื้อเช้า

Patio 28" Griddle Airfryer Combo ยังเพิ่มฟังก์ชัน air fryer ทำให้คุณมีตัวเลือกการอบอีกแบบสำหรับขนมอบและขนมปังชิ้นเล็ก อุปกรณ์ไฮบริดนี้แก้ปัญหาการอบของที่บอบบางที่ต้องการลมร้อนหมุนเวียน ในขณะที่ griddle จัดการแฟลตเบรดและแพนเค้ก

สรุป: Griddle vs Pizza Oven — คุณควรเลือกอะไร?

หากการอบกลางแจ้งของคุณเน้นที่พิซซ่าความร้อนสูงเกือบทั้งหมด pizza oven คือทางเลือก แต่ถ้าคุณต้องการอุปกรณ์ที่ยืดหยุ่นและใช้งานได้หลากหลายที่สามารถจัดการขนมปัง ขนมอบ และอาหารประจำวัน Blackstone griddle คือการลงทุนที่ชาญฉลาดกว่า การถกเถียงเรื่อง griddle vs pizza oven สำหรับการอบ ท้ายที่สุดแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณอบมากที่สุด สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ที่ต้องการอบแฟลตเบรด โรล สโคน และแม้แต่พิซซ่า griddle ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากกว่าและมีความอเนกประสงค์มากกว่า

พร้อมที่จะยกระดับเกมการอบกลางแจ้งของคุณหรือยัง? ค้นพบ Original 28" Omnivore Griddle with Hard Cover — พื้นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบขนมปัง ขนมอบ และอื่นๆ สำรวจผลิตภัณฑ์ Blackstone ทั้งหมดวันนี้และเริ่มสร้างขนมอบคุณภาพระดับเตาอบในสวนหลังบ้านของคุณ