Griddle vs เตาอบพิซซ่า: เครื่องทำอาหารกลางแจ้งแบบไหนให้แป้งกรอบและไหม้เกรียมได้ดีกว่ากัน?

คำตอบด่วน

สำหรับแป้งพิซซ่าที่ฟูและมีจุดด่างดำแบบเสือดาว พร้อมกลิ่นไหม้แบบเตาฟืน เตาอบพิซซ่าโดยเฉพาะ เตาอบพิซซ่า ชนะเลิศ แต่ถ้าคุณต้องการอุปกรณ์ทำอาหารชิ้นเดียวที่ใช้ทำพิซซ่าได้ รวมถึงย่างเนื้อ ผัก และอาหารเช้า แบล็คสโตนกริดเดิลให้ความอเนกประสงค์ เพียงแต่คาดว่าแป้งจะบางและกรอบสม่ำเสมอโดยไม่มีความไหม้มากนัก เลือกตามว่าพิซซ่าเป็นกิจวัตรประจำสัปดาห์หรือเป็นของทานเล่นเป็นครั้งคราว

เมื่อความอยากพิซซ่ากลางแจ้งมาเยือน คำถามไม่ได้มีแค่เรื่องท็อปปิ้ง แต่รวมถึงแป้งและความไหม้ด้วย แบล็คสโตนกริดเดิลและเตาอบพิซซ่าโดยเฉพาะมีวิธีการจัดการความร้อนและพื้นผิวการปรุงอาหารที่แตกต่างกันมาก และความแตกต่างนั้นแสดงให้เห็นในทุกคำที่กัด

เราจะเปรียบเทียบว่าอุปกรณ์แต่ละชนิดจัดการกับแป้ง การกระจายความร้อน และการเกรียมอย่างไร เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าอันไหนควรอยู่บนลานบ้านของคุณ ไม่มีการโฆษณาเกินจริง มีแต่ข้อแลกเปลี่ยนที่ใช้งานได้จริง

ความร้อนและพื้นผิวการปรุงอาหาร: ทางตรง vs การแผ่รังสี

เตาอบพิซซ่าอาศัยความร้อนจากการแผ่รังสีและพื้นผิวหินหรือเหล็กร้อนเพื่อเป่าแป้งด้วยอุณหภูมิที่มักเกิน 700°F ความร้อนที่เข้มข้นและสม่ำเสมอนี้ทำให้เกิดการพองตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นการขึ้นฟูอย่างรวดเร็วที่สร้างแป้งที่นุ่มและโปร่ง และส่งเสริมให้เกิดจุดไหม้ในจุดที่แป้งสัมผัสกับพื้นผิว ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งสไตล์เนเปิลส์ที่มีจุดด่างดำและเนื้อในเหนียวนุ่ม

ในทางตรงกันข้าม กริดเดิลให้ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น โดยไม่มีแหล่งความร้อนจากการแผ่รังสีจากด้านบน อุณหภูมิทั่วไปของกริดเดิลสูงสุดประมาณ 500-600°F คุณยังสามารถทำพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมได้ แต่แป้งจะพัฒนาเหมือนแป้งแฟลตเบรดหรือพิซซ่าถาด: กรอบและสีทองที่ด้านล่าง ขึ้นฟูน้อยกว่า และแทบไม่มีไหม้ที่ด้านบน หากคุณต้องการลุคแบบเตาฟืน กริดเดิลเพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำให้คุณได้

• เตาอบพิซซ่าเก่งในการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและการแผ่รังสีเพื่อให้ได้แป้งที่ฟู
• กริดเดิลให้ความร้อนด้านล่างสม่ำเสมอ แต่ไม่มีการเกรียมด้านบน
• พิจารณาสไตล์พิซซ่าที่คุณชอบ: เนเปิลส์ vs แฟลตเบรด

เนื้อสัมผัสของแป้งและความไหม้: สิ่งที่คาดหวัง

แป้งเป็นจุดที่อุปกรณ์ทั้งสองแตกต่างกันมากที่สุด ในเตาอบพิซซ่า ความร้อนสูงและการปรุงอาหารที่รวดเร็ว (60-90 วินาที) ทำให้ได้แป้งที่กรอบนอก นุ่มและโปร่งด้านใน มีจุดไหม้ที่เพิ่มรสชาติรมควัน ความไหม้นั้นไม่ใช่แค่ความสวยงาม แต่เป็นสัญญาณของปฏิกิริยาเมลลาร์ดและคาราเมลไลเซชันที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

บนกริดเดิล คุณจะได้แป้งที่กรอบและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอที่ด้านล่าง คิดถึงพิซซ่าแฟลตเบรดสไตล์ร้านอาหาร การไม่มีควา มร้อนจากด้านบนหมายถึงไม่มีความไหม้ที่ขอบหรือท็อปปิ้ง เว้นแต่คุณจะใช้เตาย่างหรือฝาปิด หากคุณชอบความไหม้ คุณอาจคิดถึงความซับซ้อนนั้น แต่ถ้าคุณชอบแป้งที่แข็งและกรอบกว่าซึ่งรองรับท็อปปิ้งได้โดยไม่แฉะ กริดเดิลอาจเป็นตัวเลือกที่ดี

• เตาอบ: โปร่ง มีจุดไหม้ กลิ่นรมควัน
• กริดเดิล: กรอบสม่ำเสมอ แข็งแรง
• ข้อแลกเปลี่ยน: ความเร็วในการปรุง vs ความอเนกประสงค์

นอกเหนือจากพิซซ่า: ความอเนกประสงค์และความคุ้มค่า

เตาอบพิซซ่าโดยเฉพาะเป็นอุปกรณ์เฉพาะทาง มันทำพิซซ่าได้ดีเป็นพิเศษ และอาจทำขนมปังหรือผักย่าง แต่ไม่เหมาะสำหรับการย่างสเต็ก พลิกแพนเค้ก หรือทำอาหารเช้าเต็มรูปแบบ นั่นคือจุดที่กริดเดิลโดดเด่น ด้วยพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้ ตั้งแต่สแมชเบอร์เกอร์ไปจนถึงผัด และยังทำพิซซ่าได้ด้วยเทคนิคที่เหมาะสม

กริดเดิลมักจะประหยัดงบประมาณและใช้พื้นที่น้อยกว่า โดยเฉพาะรุ่นตั้งโต๊ะ หากคุณพิจารณาต้นทุนต่อการใช้งาน กริดเดิลที่ใช้ทำอาหารประจำวันและพิซซ่าเป็นครั้งคราวอาจให้ความคุ้มค่ามากกว่าเตาอบที่ใช้เฉพาะกิจ แต่ถ้าพิซซ่าคือความหลงใหลของคุณและคุณยินดีที่จะจัดสรรพื้นที่ เตาอบที่ให้แป้งและความไหม้ที่เหนือกว่าจะคุ้มค่ากับการลงทุน

• กริดเดิล: ทำอาหารได้ตลอดทั้งวัน ตั้งแต่อาหารเช้าถึงอาหารเย็น
• เตาอบ: ประสิทธิภาพเฉพาะทางสำหรับผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่า
• พิจารณาว่าคุณจะทำพิซซ่าจริงๆ บ่อยแค่ไหน

ข้อแลกเปลี่ยน: แป้งและความไหม้ vs ความอเนกประสงค์

• เตาอบพิซซ่าสำหรับแป้งแท้: ความร้อนจากการแผ่รังสีสูงทำให้เกิดแป้งที่ฟู มีจุดไหม้ และกลิ่นรมควันภายในไม่กี่นาที เหมาะสำหรับพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ เลือกถ้าพิซซ่าเป็นกิจวัตรประจำสัปดาห์และคุณให้ความสำคัญกับแป้งที่แท้จริง
• กริดเดิลสำหรับความยืดหยุ่นในชีวิตประจำวัน: ความร้อนด้านล่างสม่ำเสมอให้แป้งที่กรอบและแข็งแรง แต่ไม่มีความไหม้ด้านบน เหมาะสำหรับพิซซ่าแฟลตเบรดและอาหารอื่นๆ ทั้งหมด เลือกถ้าคุณต้องการอุปกรณ์ทำอาหารชิ้นเดียวสำหรับทุกอย่าง รวมถึงคืนพิซซ่า
• แนวทางแบบผสมผสาน: ใช้กริดเดิลทำฐานพิซซ่าแล้วทำให้สุกด้วยเตาย่างหรือใช้หัวเผาในครัวเพื่อเพิ่มความไหม้ หรือลงทุนในเตาอบพิซซ่าหากพื้นที่เอื้ออำนวย ได้สิ่งที่ดีที่สุดทั้งสองโลกหากคุณยินดีที่จะทดลอง

อุปกรณ์ที่เชื่อมช่องว่าง

• 12" ที่แซะพิซซ่า: ทำจากไม้อะเคเซียพร้อมด้ามจับพลาสติกที่มีพื้นผิว ด้ามจับยาว 7 นิ้ว ขอบเอียงเพื่อให้แซะพิซซ่าได้ง่าย แนะนำให้ล้างมือ รับประกัน 1 ปี ไม่ว่าคุณจะใช้กริดเดิลหรือเตาอบพิซซ่า การนำพิซซ่าออกและนำกลับเข้าอย่างปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ ขอบเอียงของที่แซะนี้ช่วยให้แป้งเลื่อนไปบนพื้นผิวร้อนได้โดยไม่ฉีกขาด ดังนั้นคุณจึงโฟกัสที่แป้งและความไหม้ได้
• ชั้นอุ่นอาหารแบบปรับได้: อย่าปล่อยให้อาหารของคุณเย็นลงอีกต่อไป! ชั้นอุ่นอาหารแบบปรับได้เหมาะสำหรับการรักษาอาหารจานหลักให้ร้อนในขณะที่เตรียมพื้นที่สำหรับทำอาหารเคียง พื้นผิวเอียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารลื่นและตก ในขณะที่ช่องเล็กๆ ให้ความร้อนผ่านได้ ชั้นอุ่นอาหารสแตนเลสสามารถปรับให้พอดีกับกริดเดิลรุ่นตั้งโต๊ะและรุ่น 36 นิ้วของคุณ ด้ามจับซิลิโคนทนความร้อนช่วยให้ปรับ... หากคุณใช้กริดเดิลเพื่อปรุงอาหารหลายอย่างสำหรับคืนพิซซ่า ชั้นนี้จะช่วยให้ท็อปปิ้งหรืออาหารเคียงที่ปรุงสุกแล้วอุ่นโดยไม่สุกเกินไป และเพิ่มพื้นที่สำหรับทำแป้งของคุณ

อุปกรณ์แบบไหนเหมาะกับสไตล์คุณ?

เหมาะสำหรับ

• ผู้ที่ชื่นชอบพิซซ่าแท้ที่ต้องการแป้งและความไหม้แบบเตาฟืนที่บ้าน
• ผู้ที่จัดปาร์ตี้พิซซ่าและต้องการการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงที่รวดเร็ว

ไม่เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวที่บ้านที่ต้องการอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งเพียงชิ้นเดียวสำหรับมื้ออาหารประจำวันนอกเหนือจากพิซซ่า
• ผู้ที่คำนึงถึงงบประมาณที่ต้องการความอเนกประสงค์สูงสุดต่อเงินที่จ่าย

ท้ายที่สุด การเลือกระหว่างกริดเดิลและเตาอบพิซซ่าขึ้นอยู่กับว่าคุณทำพิซซ่าบ่อยแค่ไหนและคุณให้ความสำคัญกับแป้งและความไหม้แท้มากเพียงใด หากพิซซ่าคือความหลงใหล เตาอบเฉพาะทางจะให้ผลลัพธ์ที่กริดเดิลไม่สามารถเทียบได้ แต่ถ้าคุณต้องการอุปกรณ์ทำอาหารกลางแจ้งชิ้นเดียวที่จัดการได้ทุกอย่างตั้งแต่อาหารเช้าถึงอาหารเย็น โดยมีพิซซ่าเป็นตัวเลือกสนุกๆ แบล็คสโตนกริดเดิลให้ความอเนกประสงค์ที่เหนือชั้น ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร เครื่องมือและเทคนิคที่เหมาะสมจะทำให้ทุกมื้ออาหารน่าจดจำ