วิธีทำพิซซ่าโฮมเมดบน Blackstone Griddle: แป้งกรอบ ชีสยืด

เมื่อคุณนึกถึงการทำอาหารกลางแจ้ง พิซซ่าอาจไม่ใช่สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมา—แต่มันควรจะเป็น! การทำพิซซ่าโฮมเมดบนเตากระทะ Blackstone ให้แป้งกรอบสมบูรณ์แบบ ชีสละลายทั่วถึง และกลิ่นรมควันที่ไม่อาจหาได้จากเตาอบในครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือมือใหม่ คู่มือนี้จะพาคุณไปทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้งจนถึงชิ้นสุดท้าย มาเปิดเตากระทะและเริ่มทำอาหารกัน!

ทำไมต้องทำพิซซ่าบนเตากระทะ?

เตากระทะมีพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ต่างจากหินพิซซ่าหรือเตาอบแบบดั้งเดิม เตากระทะช่วยให้คุณทำพิซซ่าหลายถาดพร้อมกันหรือทำพิซซ่าขนาดเล็กสำหรับฝูงชน การสัมผัสโดยตรงกับพื้นผิวร้อนทำให้แป้งกรอบสีทองที่เทียบชั้นร้านพิซซ่าใดๆ นอกจากนี้ คุณยังได้ทำอาหารกลางแจ้ง ทำให้ครัวเย็นสบายและเพิ่มกลิ่นไหม้เล็กน้อยจากความร้อนของเตากระทะ

อุปกรณ์สำคัญสำหรับพิซซ่าเตากระทะ

ก่อนเริ่ม มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมจะสร้างความแตกต่าง คุณจะต้องมีอุปกรณ์เสริมสำคัญในการจัดการแป้ง พลิกพิซซ่า และดูแลรักษาเตากระทะ

• ที่แซะพิซซ่า: จำเป็นสำหรับการเลื่อนพิซซ่าขึ้นลงเตากระทะโดยไม่ทำให้เสียรูป ที่แซะพิซซ่า จาก Blackstone ออกแบบด้วยขอบบางเฉียบที่สอดใต้แป้งที่เหนียวที่สุด เหมาะสำหรับการวางและนำพิซซ่าออก
• ที่ขูดเตากระทะ และตะหลิว: คุณต้องมีที่ขูดที่แข็งแรงเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวระหว่างรอบ เครื่องมือทำความสะอาดเตากระทะ 3-in-1 รวมที่ขูด ตะหลิว และที่ปาดน้ำในชิ้นเดียว เหมาะสำหรับจัดการเตากระทะระหว่างทำพิซซ่า
• เทอร์โมมิเตอร์: เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด ช่วยตรวจสอบอุณหภูมิพื้นผิวเตากระทะเพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
• กระดาษรองอบ: เพื่อการเลื่อนและทำความสะอาดง่าย โดยเฉพาะกับท็อปปิ้งที่มีความชื้นสูง

สูตรพิซซ่าเตากระทะโฮมเมดทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

• แป้งพิซซ่าที่คุณชอบ 1 ชุด (ซื้อหรือทำเอง)
• ซอสพิซซ่า 1/2 ถ้วย
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 2 ถ้วย
• ท็อปปิ้งตามชอบ (เปปเปอโรนี เห็ด พริกหยวก หอมหัวใหญ่ มะกอก ฯลฯ)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทา
• แป้งข้าวโพดหรือเซโมลินาสำหรับโรย

ขั้นตอนที่ 1: อุ่นเตากระทะ

เปิดเตากระทะ Blackstone ที่ไฟแรงปานกลาง (ประมาณ 450°F ถึง 500°F) ปล่อยให้อุ่น 10–15 นาทีโดยปิดฝาหากมีฝาปิด ความร้อนสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งกรอบ อย่ารีบขั้นตอนนี้ หากคุณใช้ ฝาครอบเตากระทะ 36 นิ้วพร้อมฝา ฝาจะช่วยกักความร้อนและสร้างเอฟเฟกต์เตาอบขนาดเล็ก ซึ่งดีเยี่ยมสำหรับการละลายชีสอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ยืดหรือรีดแป้งตามความหนาที่ต้องการ สำหรับแป้งกรอบคลาสสิก ให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ย้ายแป้งไปยังที่แซะพิซซ่าที่โรยแป้งข้าวโพดเบาๆ—ถ้าไม่มี ใช้ถาดอบไร้ขอบก็ได้ เขย่าที่แซะเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเลื่อนได้สะดวก

ขั้นตอนที่ 3: ประกอบพิซซ่า

ทาซอสบางๆ เว้นขอบประมาณ 1/2 นิ้วสำหรับแป้งกรอบ ใส่ชีสและท็อปปิ้งให้ทั่ว จำไว้น้อยแต่มาก การใส่ท็อปปิ้งมากเกินไปทำให้พิซซ่าแฉะและเลื่อนยาก

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงบนเตากระทะ

เลื่อนพิซซ่าจากที่แซะลงบนเตากระทะร้อน ปรุง 3–4 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวยกและตรวจสอบด้านล่าง—ควรเป็นสีทองมีจุดสีน้ำตาล หมุนพิซซ่า 180 องศาเพื่อให้สุกทั่ว หากใช้ฝา ให้ปิดฝาในช่วง 2 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ชีสละลายหมด เวลาปรุงทั้งหมดประมาณ 6–8 นาที

ขั้นตอนที่ 5: นำออกและพัก

เลื่อนพิซซ่ากลับไปยังที่แซะหรือเขียง พักไว้ 2 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้ชีสเซ็ตตัวและแป้งกรอบอยู่

เคล็ดลับมือโปรสำหรับพิซซ่าเตากระทะ

• ใช้พื้นผิวร้อน: เตากระทะเย็นทำให้แป้งเหนียว อุ่นให้ร้อนเสมอ
• โรยแป้งข้าวโพด: ป้องกันการติดและเพิ่มความกรุบกรอบ
• อย่าใส่ท็อปปิ้งมาก: จำกัด 3–4 อย่างเพื่อให้สุกทั่ว
• ลองแป้งต่างๆ: สไตล์เนเปิลส์ (บางและเหนียว) หรือนิวยอร์ก (กรอบแต่พับได้) ก็ใช้ได้ดี
• ทดลองซอส: ซอสขาว เพสโต้ หรือซอสบาร์บีคิวเพิ่มความหลากหลาย

ทำความสะอาดหลังทำพิซซ่า

พิซซ่าอาจทิ้งคราบชีสและซอสไหม้ หลังปรุง ปิดเตากระทะและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใช้ เครื่องมือทำความสะอาดเตากระทะ 3-in-1 ขูดเศษออก เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นทาน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันพื้นผิว สำหรับคราบฝังแน่น ชุดฟื้นฟูพื้นผิวเตากระทะ สามารถทำให้พื้นผิวกลับมาเหมือนใหม่

คำถามที่พบบ่อย

ใช้แป้งพิซซ่าแช่แข็งได้ไหม?

ได้แน่นอน ละลายในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้องก่อนยืด แป้งแช่แข็งใช้ได้ดีเช่นกัน

ต้องใช้ฝาหรือไม่?

ไม่จำเป็น แต่ฝาช่วยให้ชีสละลายเร็วขึ้นและกักความร้อน สำหรับเตากระทะไร้ฝา ลองใช้ชามโลหะหรือกระทะคว่ำครอบพิซซ่าในนาทีสุดท้าย

ป้องกันแป้งไหม้อย่างไร?

รักษาความร้อนที่ไฟแรงปานกลาง (ไม่ใช่แรงสูง) และสังเกตพิซซ่าอย่างใกล้ชิด หากด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ลดความร้อนหรือเลื่อนพิซซ่าไปยังจุดที่เย็นกว่าบนเตากระทะ

ทำพิซซ่าหวานบนเตากระทะได้ไหม?

ได้! ใช้แป้งหวาน ทาเนย โรยน้ำตาลอบเชย แอปเปิ้ลหั่นบาง และราดคาราเมล ปรุงแบบเดียวกัน

ทำไมต้องเลือก Blackstone สำหรับพิซซ่าเตากระทะ?

เตากระทะ Blackstone ให้การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ พื้นที่ทำอาหารกว้าง และโครงสร้างทนทานที่รองรับอุณหภูมิสูง พื้นที่ขนาดใหญ่ช่วยให้คุณทำพิซซ่าหลายถาดพร้อมกัน—เหมาะสำหรับงานเลี้ยง และด้วยอุปกรณ์เสริมเช่น ที่แซะพิซซ่า ที่ออกแบบมาสำหรับการทำอาหารบนเตากระทะโดยเฉพาะ คุณจะได้ผลลัพธ์ระดับมืออาชีพทุกครั้ง

พร้อมเปลี่ยนการทำอาหารกลางแจ้งของคุณหรือยัง? พิซซ่าโฮมเมดบนเตากระทะ Blackstone ง่าย สนุก และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เริ่มด้วยพิซซ่าชีสธรรมดา จากนั้นทดลองท็อปปิ้งระดับพรีเมียม ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประหลาดใจ—และคุณจะไม่สั่งเดลิเวอรี่อีกเลย

รับ ที่แซะพิซซ่า วันนี้และยกระดับเกมพิซซ่าเตากระทะของคุณ เป็นเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเลื่อน พลิก และเสิร์ฟผลงานโฮมเมดของคุณ