วิธีทำพิซซ่าแช่แข็งบนกระทะ Griddle: เปลือกกรอบและชีสละลายบน Blackstone ของคุณ

ลืมเตาอบไปได้เลย—แผ่นเหล็ก Blackstone ของคุณคือเคล็ดลับในการทำพิซซ่าแช่แข็งที่ดีที่สุดเท่าที่คุณเคยทานมา แม้ว่าพิซซ่าแช่แข็งมักจะออกมาแฉะหรือสุกไม่สม่ำเสมอในเตาอบทั่วไป แต่การปรุงบนแผ่นเหล็กแบนจะให้แป้งกรอบระดับร้านอาหารพร้อมชีสละลายอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะใช้รุ่นพกพาขนาด 22 นิ้วหรือรุ่นเต็มขนาด 36 นิ้ว การทำพิซซ่าแช่แข็งบนแผ่นเหล็กนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด ในคู่มือนี้ เราจะแนะนำเทคนิคที่แน่นอน การตั้งค่าอุณหภูมิ และเครื่องมือที่คุณต้องการเพื่อเปลี่ยนพิซซ่าแช่แข็งธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่กรอบ

ทำไมต้องปรุงพิซซ่าแช่แข็งบนแผ่นเหล็ก?

แผ่นเหล็กให้ความร้อนที่เข้มข้นและสม่ำเสมอบนพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่—เหมาะสำหรับการได้แป้งกรอบสีทองที่คุณต้องการ ต่างจากเตาอบ แผ่นเหล็กช่วยให้ความร้อนสัมผัสกับฐานพิซซ่าโดยตรง ดึงความชื้นออกและสร้างเปลือกนอกที่กรอบ นอกจากนี้ คุณยังสามารถควบคุมโซนอุณหภูมิได้อย่างง่ายดาย: เก็บตรงกลางให้ร้อนสำหรับแป้งกรอบและขอบให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ท็อปปิ้งไหม้ วิธีนี้ใช้ได้กับพิซซ่าแช่แข็งทุกประเภท—แป้งบาง แป้งหนา หรือแม้แต่แป้งสอดไส้—และใช้เวลาใกล้เคียงกับการอบในเตาอบ แต่ให้ผลลัพธ์ที่เหนือกว่า

ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงพิซซ่าแช่แข็งบน Blackstone Griddle ของคุณ

1. อุ่นแผ่นเหล็กล่วงหน้า

อุ่น Blackstone griddle ของคุณที่ ไฟแรงปานกลาง (ประมาณ 375°F ถึง 400°F) หากแผ่นเหล็กของคุณมีฝาปิด ให้ปิดเพื่อกักเก็บความร้อนและเร่งการอุ่น ความร้อนเริ่มต้นนี้สำคัญมากสำหรับแป้งกรอบด้านล่าง ในขณะที่แผ่นเหล็กกำลังร้อน ให้นำพิซซ่าแช่แข็งออกจากกล่องและแกะห่อ ไม่ต้องละลาย—ใส่ลงไปตอนแช่แข็งเลย

2. วางพิซซ่าลงบนแผ่นเหล็กโดยตรง

เมื่อแผ่นเหล็กร้อนแล้ว ให้ค่อยๆ เลื่อนพิซซ่าแช่แข็งลงบนพื้นผิวการปรุง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้วางไว้ตรงกลางซึ่งความร้อนสม่ำเสมอที่สุด หากคุณปรุงพิซซ่าหลายชิ้น ให้เว้นระยะห่างเพื่อหลีกเลี่ยงความแออัด อย่าใส่น้ำมันหรือเนย—น้ำมันจากพิซซ่าเองจะป้องกันการติด

3. ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที

ปิดพิซซ่าด้วยโดมโลหะขนาดใหญ่หรือชามสแตนเลสเพื่อกักเก็บไอน้ำและละลายชีสอย่างสม่ำเสมอ สามารถใช้ ฝาครอบอบไอน้ำกลม 12 นิ้ว สำหรับพิซซ่าขนาดเล็กหรือสำหรับให้ความร้อนเฉพาะจุด หากไม่มีฝาปิด ด้านบนอาจละลายไม่เต็มที่ในขณะที่ด้านล่างกรอบ ปรุงเป็นเวลา 6-8 นาที ตรวจสอบเป็นระยะ

4. ตรวจสอบแป้งกรอบและหมุน

หลังจาก 6 นาที ยกพิซซ่าด้วยตะหลิวเพื่อตรวจสอบแป้งกรอบ ควรเป็นสีน้ำตาลทองเข้มมีจุดไหม้เล็กน้อย หากยังไม่ถึง ให้ปรุงต่ออีก 1-2 นาที หมุนพิซซ่า 180 องศาตรงกลางเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอหากแผ่นเหล็กของคุณมีจุดร้อน

5. ปิดท้ายด้วยการกด (ไม่บังคับ)

สำหรับแป้งบางที่กรอบเป็นพิเศษ ให้ใช้ที่กดแผ่นเหล็ก 5465 - ที่กดแผ่นเหล็กพับได้พร้อมผจญภัย เหมาะสำหรับสิ่งนี้—วางไว้บนพิซซ่าในช่วง 2 นาทีสุดท้ายเพื่อทำให้ฐานแบนและกรอบโดยไม่บดท็อปปิ้ง เทคนิคนี้ใช้ได้ผลดีสำหรับพิซซ่าแช่แข็งแป้งบาง

6. นำออกและพัก

เลื่อนพิซซ่าลงบนเขียงและพักไว้ 2-3 นาที วิธีนี้ช่วยให้ชีสเซ็ตตัวเล็กน้อย ทำให้หั่นได้ง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้ท็อปปิ้งเลื่อน หั่นและเสิร์ฟทันที

คู่มืออุณหภูมิสำหรับพิซซ่าแช่แข็งบนแผ่นเหล็ก

เครื่องมือสำคัญสำหรับความสำเร็จของพิซซ่าแผ่นเหล็ก

แม้ว่าคุณสามารถปรุงพิซซ่าแช่แข็งบนแผ่นเหล็กได้ด้วยตะหลิวเพียงอย่างเดียว แต่อุปกรณ์เสริมสำคัญสองสามชิ้นทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น:

• ฝาครอบอบไอน้ำหรือโดม: ช่วยละลายชีสอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้ด้านบนแห้ง
• ที่กดแผ่นเหล็ก: ทำให้แป้งกรอบแบนเพื่อสัมผัสที่สม่ำเสมอและกรอบเป็นพิเศษ
• น้ำยาทำความสะอาดขจัดคราบมัน: หลังจากปรุงอาหาร น้ำยาทำความสะอาดขจัดคราบมัน จะตัดคราบชีสหรือน้ำมันที่ตกค้างได้อย่างรวดเร็ว ทำให้แผ่นเหล็กของคุณอยู่ในสภาพดีเยี่ยม
• ที่ขูดแผ่นเหล็ก: ใช้ ที่ขูดแผ่นเหล็ก Pro Series เพื่อขจัดเศษที่ติดอยู่ก่อนที่จะไหม้

เคล็ดลับมือโปรสำหรับพิซซ่าแช่แข็งที่ดีที่สุดบนแผ่นเหล็ก

ใช้ฝาหรือโดม

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดของพิซซ่าแผ่นเหล็กคือการละลายด้านบนในขณะที่ทำให้ด้านล่างกรอบ ฝาหรือโดมกักเก็บความร้อนและไอน้ำ ทำให้ชีสละลายได้เต็มที่ หากคุณไม่มีโดม ให้คว่ำชามโลหะขนาดใหญ่ลงบนพิซซ่า

อย่าแออัด

ปรุงพิซซ่าครั้งละหนึ่งชิ้นเพื่อการกระจายความร้อนที่เหมาะสมที่สุด ความแออัดจะลดอุณหภูมิของแผ่นเหล็กและทำให้แป้งกรอบแฉะ

ทดลองกับท็อปปิ้ง

พิซซ่าแช่แข็งนั้นดีอยู่แล้ว แต่คุณสามารถยกระดับได้โดยการเพิ่มท็อปปิ้งสดในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการปรุง ลองใส่เปปเปอโรนี เห็ด หรือแม้แต่โรย เครื่องปรุงรส Bayou Blend เพื่อความเผ็ดร้อน

รักษาแผ่นเหล็กให้สะอาด

ชีสและซอสอาจติดแผ่นเหล็กหากทิ้งไว้นานเกินไป หลังจากนำพิซซ่าออก ให้ขูดเศษที่เหลือออกในขณะที่แผ่นเหล็กยังร้อนอยู่ จากนั้นทาน้ำมันบางๆ เพื่อรักษาสภาพผิว การทำความสะอาดเป็นประจำด้วยน้ำยาขจัดคราบมันช่วยป้องกันการสะสม

ทำไมวิธีนี้ถึงดีกว่าเตาอบ

การปรุงพิซซ่าแช่แข็งบนแผ่นเหล็กไม่ใช่แค่เรื่องแปลกใหม่—มันเหนือกว่าอย่างแท้จริงในเรื่องเนื้อสัมผัส ความร้อนโดยตรงสร้างแป้งกรอบที่กรอบนอกนุ่มใน ในขณะที่สภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้ป้องกันไม่ให้ตรงกลางแฉะที่น่ากลัว นอกจากนี้ยังเร็วกว่า: ไม่ต้องอุ่นเตาอบ 15 นาที และทำความสะอาดง่ายกว่า สำหรับผู้ปรุงอาหารกลางแจ้ง มันยังเป็นวิธีที่สนุกในการให้ทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในมื้ออาหารสไตล์ปิ้งย่าง

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ควรหลีกเลี่ยง

• ไม่อุ่นเครื่องให้เพียงพอ: แผ่นเหล็กเย็นทำให้แป้งกรอบแฉะ ควรอุ่นเครื่องอย่างน้อย 5 นาทีที่ไฟแรงปานกลางเสมอ
• ข้ามฝาปิด: หากไม่มีโดม ด้านบนจะละลายไม่ถูกต้อง ทำให้คุณได้พิซซ่าที่สุกครึ่งเดียว
• ใช้น้ำมันมากเกินไป: พิซซ่าแช่แข็งมีน้ำมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว การเติมน้ำมันเพิ่มอาจทำให้มันเยิ้ม
• ปรุงมากเกินไป: ตรวจสอบแต่เนิ่นๆ และบ่อยครั้ง แป้งบางอาจไหม้ได้อย่างรวดเร็วที่ความร้อนสูง

บทสรุป

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณสามารถเปลี่ยนพิซซ่าแช่แข็งให้เป็นอาหารกรอบ ละลายอร่อยบน Blackstone griddle ของคุณได้ กุญแจสำคัญคือการควบคุมความร้อน ใช้ฝาปิดเพื่อละลายชีส และมีเครื่องมือที่เหมาะสม ไม่ว่าคุณจะไปตั้งแคมป์ ไปเทลเกต หรือแค่อยากอาหารเย็นด่วนโดยไม่ต้องทำให้ครัวร้อน วิธีนี้ใช้ได้ผลทุกครั้ง พร้อมที่จะยกระดับเกมการทำอาหารกลางแจ้งของคุณหรือยัง? สำรวจอุปกรณ์เสริม griddle ครบวงจรของเราและเริ่มทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ วันนี้ สำหรับการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ ลองใช้ ที่กดแผ่นเหล็กพับได้พร้อมผจญภัย เพื่อให้ได้แป้งกรอบที่สมบูรณ์แบบในคืนพิซซ่าแช่แข็งครั้งต่อไปของคุณ