Nấu ăn trên vỉ nướng với gang: Mẹo kết hợp hai bề mặt cổ điển cho bữa ăn ngoài trời đa năng

Nếu bạn đã sở hữu một chiếc vỉ nướng Blackstone, bạn biết rằng đó là một trong những bề mặt nấu nướng ngoài trời linh hoạt nhất hiện có. Nhưng bạn có biết rằng kết hợp nó với dụng cụ nấu bằng gang có thể mở ra nhiều khả năng ẩm thực hơn không? Cho dù bạn muốn áp chảo bít tết, nướng bánh ngô hay hầm nước sốt trong khi chiên thịt xông khói, việc kết hợp bề mặt phẳng với gang mang lại điều tốt nhất của cả hai thế giới.

Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ khám phá lý do tại sao gang và nấu nướng trên vỉ nướng là sự kết hợp hoàn hảo, cách quản lý nhiệt trên bề mặt phẳng và những phụ kiện nào giúp sự kết hợp trở nên liền mạch. Bạn sẽ học các kỹ thuật để nâng tầm trò chơi nấu nướng ngoài trời của mình mà không cần mua thêm thiết bị.

Tại sao Gang và Vỉ nướng lại Kết hợp Tốt với Nhau

Vỉ nướng Blackstone cung cấp một bề mặt nấu lớn, đều nhiệt, lý tưởng cho các món ăn sáng, món xào và bánh mì kẹp thịt nghiền. Mặt khác, gang lại xuất sắc trong việc giữ nhiệt cao để áp chảo sâu và nướng kiểu lò. Khi bạn đặt một chảo gang hoặc nồi hầm trực tiếp lên vỉ nướng, bạn đã biến bề mặt phẳng của mình thành một bếp có thể xử lý bất kỳ công thức nào.

Lợi thế chính là kiểm soát nhiệt độ. Các đầu đốt của vỉ nướng cho phép bạn tạo ra các vùng nhiệt riêng biệt—nhiệt cao ở một bên để áp chảo, nhiệt trung bình ở trung tâm để nấu và nhiệt thấp ở bên kia để giữ ấm thực phẩm. Gang phản ứng chậm với sự thay đổi nhiệt độ, vì vậy làm nóng trước nó trên vỉ nướng trong vài phút đảm bảo nấu chín đều mà không có điểm nóng.

• Sử dụng chảo gang để chiên trứng hoặc nướng bánh ngô trong khi vỉ nướng nấu thịt xông khói và bánh kếp.
• Làm nóng trước gang trên vỉ nướng trong 5 phút trước khi thêm dầu hoặc thực phẩm để chống dính.

Các Kỹ thuật Gang Cần thiết cho Nấu nướng trên Vỉ nướng

Một trong những kỹ thuật tốt nhất là sử dụng máy ép gang để có những đường áp chảo hoàn hảo trên bít tết, thịt gà hoặc thậm chí bánh mì kẹp phô mai nướng. Đặt máy ép trực tiếp lên thực phẩm trong khi nó nấu trên vỉ nướng—trọng lượng đảm bảo tiếp xúc đều và một lớp vỏ đẹp. Một kỹ thuật khác là sử dụng chảo gang để chiên ngập dầu hoặc xào rau trong khi vỉ nướng xử lý các mẻ protein lớn hơn.

Đối với người cắm trại và dã ngoại, một nồi hầm gang trên vỉ nướng cho phép bạn hầm thịt hoặc nấu món hầm mà không cần bếp riêng. Khả năng chắn gió và nhiệt ổn định của vỉ nướng làm cho nó trở nên lý tưởng cho nấu chậm ngoài trời. Chỉ cần nhớ sử dụng găng tay lò khi xử lý gang nóng—tay cầm trở nên cực kỳ nóng.

• Tra dầu mỡ cho gang trên vỉ nướng: phết một lớp dầu mỏng và đun nóng cho đến khi bốc khói, sau đó lau sạch.
• Tránh sốc nhiệt—không bao giờ đặt gang lạnh lên vỉ nướng nóng; hãy để nó ấm dần.

Phụ kiện Không thể Thiếu cho Sự Kết hợp Gang và Vỉ nướng

Để tận dụng tối đa thiết lập vỉ nướng và gang của bạn, một vài phụ kiện tạo nên sự khác biệt lớn. Một chiếc xẻng chắc chắn như Hamburger Spatula là hoàn hảo để lật bánh mì kẹp thịt hoặc nâng nắp gang. Để nêm gia vị cho thực phẩm, hãy thử Sweet Maple Seasoning—nó thêm một lớp men ngọt mặn cho thịt và rau nấu trong gang.

Nếu bạn đang nấu với chảo gang trên vỉ nướng, một tấm chắn gió có thể giúp duy trì nhiệt độ đồng đều vào những ngày có gió. Tấm chắn gió 36" phù hợp với hầu hết các mẫu Blackstone và chặn những cơn gió có thể gây nấu không đều. Và để làm sạch gang sau khi sử dụng, một bộ dụng cụ làm sạch chuyên dụng giữ cho cả hai bề mặt ở trạng thái tốt nhất.

• Luôn sử dụng xẻng cán dài để tránh bỏng khi với tay qua vỉ nướng nóng.
• Cất gang ở nơi khô ráo và tra dầu mỡ lại trên vỉ nướng sau mỗi lần sử dụng.

Công thức Mẫu: Gang trên Vỉ nướng

Hãy thử bữa sáng một chảo: đặt chảo gang lên vỉ nướng, thêm bơ và đập trứng trực tiếp vào chảo. Trong khi chúng nấu, sử dụng bề mặt vỉ nướng để nướng bánh mì nướng kiểu Anh và chiên xúc xích. Kết quả là một bữa sáng hoàn chỉnh với ít việc dọn dẹp.

Cho bữa tối, áp chảo bít tết ribeye trong chảo gang trên vùng nhiệt cao của vỉ nướng. Thêm bơ, tỏi và hương thảo, sau đó múc nước sốt lên bít tết để có kết quả đẳng cấp nhà hàng. Trong khi đó, sử dụng vỉ nướng để nướng măng tây hoặc nấm. Sự kết hợp giữa sức mạnh áp chảo của gang và bề mặt rộng rãi của vỉ nướng cho phép bạn nấu toàn bộ bữa ăn ngoài trời.

• Để có lớp vỏ ngon nhất, hãy thấm khô bít tết và nêm gia vị đậm đà trước khi đặt vào chảo gang nóng.
• Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín—gang giữ nhiệt, vì vậy hãy lấy bít tết ra trước nhiệt độ mục tiêu 5°F.

Kết hợp vỉ nướng Blackstone với dụng cụ nấu bằng gang mở ra một thế giới khả năng nấu nướng ngoài trời, từ bữa sáng xèo xèo đến bữa tối cao cấp. Với các kỹ thuật phù hợp và một vài phụ kiện chính như Hamburger Spatula và Sweet Maple Seasoning, bạn có thể dễ dàng làm chủ bộ đôi linh hoạt này. Sẵn sàng nâng tầm nấu nướng ngoài trời của bạn? Hãy xem toàn bộ dòng phụ kiện vỉ nướng và dụng cụ thân thiện với gang tại Blackstone Products.