Cách Sử Dụng Vỉ Nướng Để Nấu Mì Một Nồi: Sốt Kem Và Mì Chín Hoàn Hảo Trên Bếp Phẳng

Bạn nghĩ vỉ nướng chỉ dùng để làm bánh mì kẹp thịt, trứng và đồ xào? Hãy nghĩ lại. Mặt phẳng của bạn là công cụ tuyệt vời cho các món mì một nồi, mang lại nước sốt béo ngậy và mì chín hoàn hảo mà không cần bếp. Dù bạn đang cắm trại, tổ chức tiệc ngoài trời hay chỉ muốn nấu nướng bên ngoài, phương pháp này giúp bạn tiết kiệm thời gian dọn dẹp và mở ra thế giới mì ống ngoài trời.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn kỹ thuật nấu mì trực tiếp trên vỉ nướng Blackstone, từ luộc mì trong nước dùng nông đến ninh nước sốt Alfredo hoặc kem cà chua đậm đà. Bạn sẽ học cách kiểm soát vùng nhiệt, tránh dính và đạt kết quả như nhà hàng. Ngoài ra, chúng tôi sẽ giới thiệu một số phụ kiện cần thiết giúp quá trình này dễ dàng hơn.

Tại sao nên nấu mì trên vỉ nướng?

Nấu mì trên vỉ nướng có vẻ không bình thường, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích. Đầu tiên, bề mặt nấu phẳng lớn cho phép bạn luộc, ninh và làm sốt tất cả ở một chỗ—không cần nhiều nồi. Điều này đặc biệt hữu ích khi nấu ngoài trời, nơi không gian hạn chế. Thứ hai, sự phân bổ nhiệt đều của vỉ nướng ngăn ngừa các điểm nóng, giúp mì chín đều. Thứ ba, bạn có thể dễ dàng kết hợp các nguyên liệu khác như thịt hoặc rau trực tiếp vào chảo, tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh trong một lần.

Mì một nồi trên vỉ nướng cũng giảm việc dọn dẹp. Thay vì cọ rửa nồi lớn, rổ và chảo sốt, bạn chỉ cần lau bề mặt vỉ nướng. Thêm vào đó, hương vị khói nhẹ từ nấu ngoài trời tạo thêm chút cháy xém làm tăng hương vị cho các món mì đơn giản. Với một vài điều chỉnh so với phương pháp bếp thông thường, bạn có thể đạt được mì al dente, béo ngậy, sánh ngang bất kỳ công thức nấu trong nhà nào.

• Sử dụng vỉ nướng có viền hoặc tạo rào chắn tạm thời bằng phụ kiện vỉ nướng để chứa chất lỏng.
• Giữ nắp hoặc vòm gần đó để giữ hơi nước và tăng tốc nấu.

Dụng cụ cần thiết cho mì trên vỉ nướng

Để thành công với mì một nồi trên mặt phẳng, bạn cần dụng cụ phù hợp. Một cái xẻng lớn có cạnh phẳng giúp bạn đảo mì mà không làm gãy. Một chai bóp chứa nước hoặc nước dùng cho phép bạn thêm chất lỏng dần dần. Một nắp vòm hoặc bát kim loại đặt lên mì giữ hơi nước và giúp mì chín nhanh hơn. Nếu bạn có vỉ nướng có nắp, như 28" Drop-in Griddle with Hood (Natural Gas), bạn có thể sử dụng nắp để kiểm soát độ ẩm và nhiệt chính xác hơn.

Một phụ kiện hữu ích khác là cái cạo vỉ nướng để làm sạch các mảnh vụn sau khi nấu. Đối với nước sốt béo, một cái đánh trứng hoặc nĩa hữu ích để trộn nguyên liệu trực tiếp trên bề mặt. Cuối cùng, hãy cân nhắc đèn vỉ nướng nếu bạn nấu sau khi trời tối—Đèn vỉ nướng có thể sạc kẹp vào vỉ nướng và chiếu sáng khu vực nấu, giúp bạn dễ dàng theo dõi mì khi đang ninh.

• Vòm vỉ nướng hoặc bát kim loại rất cần thiết để hấp mì nhanh.
• Chai bóp giúp kiểm soát việc thêm chất lỏng mà không bắn tung tóe.

Hướng dẫn từng bước: Cách làm mì kem một nồi trên vỉ nướng

Bắt đầu bằng cách làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa-cao (khoảng 375°F). Thêm một chút dầu ô liu hoặc bơ lên bề mặt. Nếu bạn bao gồm thịt như gà hoặc tôm, hãy nấu chín trước cho đến khi vàng, sau đó để sang một bên. Tiếp theo, đổ khoảng 2 cốc nước hoặc nước dùng và đun sôi nhẹ. Thêm mì khô trực tiếp vào chất lỏng—sử dụng các loại mì ngắn như penne, fusilli hoặc farfalle để có kết quả tốt nhất. Trải mì thành một lớp và đậy bằng vòm hoặc nắp vỉ nướng để giữ hơi nước.

Để mì nấu trong 8–10 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng xẻng để tránh dính. Nếu chất lỏng bay hơi quá nhanh, hãy thêm từng chút một. Khi mì đã al dente, đẩy mì sang một bên vỉ nướng và giảm nhiệt xuống mức vừa. Ở phía bên kia, làm tan chảy bơ và thêm kem tươi, phô mai kem hoặc kết hợp. Khuấy đều tỏi, Parmesan và gia vị như Gia vị Street Taco để có hương vị cay. Kết hợp sốt với mì, trộn nhẹ nhàng và cho thịt đã nấu trở lại. Dùng ngay với rau thơm tươi.

• Các loại mì ngắn hoạt động tốt nhất vì chúng chín đều và dễ khuấy hơn.
• Đậy mì bằng vòm giúp tăng tốc nấu và giữ ẩm.

Ba công thức mì trên vỉ nướng ngon để thử

Đối với món Alfredo béo ngậy cổ điển, nấu fettuccine hoặc linguine trên vỉ nướng với nước và một miếng bơ. Sau khi để ráo (hoặc để nước thừa bay hơi), thêm kem tươi, tỏi băm và một nắm lớn Parmesan bào. Khuấy cho đến khi sốt đặc lại, sau đó rắc mùi tây và tiêu đen. Món này kết hợp tuyệt vời với gà nướng hoặc tôm nấu cùng.

Nếu bạn thích sốt cà chua, hãy thử mì marinara một nồi. Xào hành tây và tỏi băm trên vỉ nướng, sau đó thêm cà chua nghiền, oregano khô và một chút đường. Thêm mì khô và đủ nước để ngập, sau đó đun nhỏ lửa có nắp cho đến khi mềm. Kết thúc với húng quế tươi và một chút dầu ô liu. Để bữa ăn thịnh soạn hơn, thêm xúc xích Ý đã nấu hoặc thịt viên.

Để có hương vị cay, hãy làm mì kem chipotle. Sau khi nấu mì, đẩy mì sang một bên và làm tan chảy bơ với ớt chipotle băm nhỏ trong sốt adobo. Khuấy đều kem và một chút nước cốt chanh, sau đó kết hợp với mì. Rắc phô mai cotija và rau mùi. Vị cay khói từ chipotle bổ sung cho vị cháy từ vỉ nướng. Dùng kèm với ngô nướng hoặc salad đơn giản.

• Alfredo: kem, tỏi, Parmesan và một chút nhục đậu khấu.
• Marinara: cà chua nghiền, oregano, húng quế và dầu ô liu.
• Chipotle kem: ớt chipotle, kem, chanh và phô mai cotija.

Mẹo để có mì trên vỉ nướng hoàn hảo mỗi lần

Để tránh mì bị nhão, không nấu quá chín—kiểm tra độ chín một hoặc hai phút trước thời gian khuyến nghị trên bao bì. Hãy nhớ rằng nhiệt dư sẽ tiếp tục nấu mì sau khi bạn tắt vỉ nướng. Sử dụng nhiệt kế vỉ nướng để duy trì nhiệt độ ổn định; nhắm đến mức sôi nhẹ, không sôi mạnh, để tránh mì bị vỡ.

Nếu bạn nấu một mẻ lớn, hãy cân nhắc sử dụng vỉ nướng có nhiều vùng nhiệt. Điều này cho phép bạn giữ một phần ở mức sôi nhẹ cho mì trong khi sử dụng vùng khác để áp chảo thịt hoặc nướng vụn bánh mì. Làm sạch vỉ nướng ngay sau khi nấu khi còn ấm—cạo sạch các mảnh sốt hoặc tinh bột dính bằng cái cạo, sau đó lau bằng khăn ẩm và một lớp dầu mỏng để bảo vệ bề mặt.

• Luôn nếm thử mì trước thời gian nấu khuyến nghị.
• Làm sạch vỉ nướng khi còn ấm để ngăn cặn cứng lại.

Sẵn sàng nâng tầm nấu nướng ngoài trời của bạn? Mì một nồi trên vỉ nướng Blackstone là một bước đột phá cho các buổi tối bận rộn, chuyến cắm trại hoặc buổi tụ tập ngoài trời. Với kỹ thuật phù hợp và một vài phụ kiện chính, bạn có thể tạo ra các món mì béo ngậy, đầy hương vị sánh ngang bất kỳ nhà hàng nào. Bắt đầu bằng cách khám phá Gói vỉ nướng 28 inch, bao gồm mọi thứ bạn cần để bắt đầu—từ vỉ nướng đến các dụng cụ và nắp đậy cần thiết. Hãy đốt lửa và tận hưởng một thế giới mì ống mới.