Jak péct pizzu v pizzerii Fornoteca od Blackstone
By blackstoneproducts | Published: 2026-10-30
Category: Návody a postupy
Naučte se, jak vařit pizzu na pizze Blackstone Fornoteca Pizza Oven pomocí tipů krok za krokem pro rovnoměrné pečení, rotaci kamene a dosažení křupavé kůrky doma.
Rychlá odpověď
Pro vaření pizzy v Blackstone Fornoteca Pizza Oven předehřejte s rotujícím kamenem, vložte rozválené těsto a podle potřeby pizzu otáčejte pro rovnoměrné zhnědnutí. Díky technologii 2 Stone a přiložené lopatě je tento postup jednoduchý.
Proč je rotující kámen důležitý
Pizza Oven Fornoteca využívá technologii 2 Stone s rotujícím spodním kamenem. Toto řešení pomáhá rovnoměrnému pečení pizzy, aniž byste ji museli ručně otáčet, což je zvláště užitečné pro začátečníky. Rotace také snižuje riziko spáleného dna nebo nedopečeného středu.
Dosažení správné teploty
Na rozdíl od pece na dřevo, Fornoteca funguje na propan, takže máte stálou kontrolu nad teplem. Cílová teplota kamene je přibližně 500–600 °F (260–315 °C) před vložením. Nižší teplota dává měkčí kůrku; vyšší teplota dává křupavější, více opálený základ. Použijte infračervený termometr pro kontrolu povrchu kamene.
Krok za krokem: vaření pizzy na Fornoteca
- Předehřejte pec s rotujícím kamenem: Zapněte propan a zapalte hořák. Zavřete dvířka a nechte pec předehřát nejméně 15–20 minut. Rotující kámen by měl volně se pohybovat. Zkontrolujte teplotu kamene infračerveným termometrem; cílová teplota je 500–600 °F. Nespěšte s předehřevem. Chladný kámen vede k mokré kůrce.
- Připravte pizzu na pomoučené lopatě: Rozválejte těsto na přibližně 10–12 palce. Posypte přiloženou lopatu semolinou nebo moukou, aby pizza snadno sklouzla. Přidejte omáčku, sýr a toppingy střídmě—příliš mnoho mokrých toppingů může namočit kůrku. Před vložením zkontrolujte sklouznění lehkým potřesením lopaty. Pokud se pizza přilepí, zvedněte okraj a přidejte pod něj více mouky.
- Vložte pizzu na rotující kámen: Otevřte dvířka pece a umístěte lopatu nad kamen. Nakloňte lopatu a rychlým pohybem vpřed sklouzněte pizzu na kamen. Zavřte dvířka ihned, aby se udržela teplota. Častá chyba je vkládání příliš pomalu, což může způsobit, že se pizza ohne nebo přilepí. Buďte jistí a rychlí.
- Monitorujte a otáčejte podle potřeby: Rotující kámen dělá většinu práce, ale možná budete muset pizzu otáčet o 180° v polovině pečení, pokud jedna strana hnědne rychleji. Použijte lopatu pro zvednutí a otáčení pizzy. Celkový čas pečení je typicky 3–6 minut. Zkontrolujte pizzu po 2 minutách. Pokud kůrka hnědne nerovnoměrně, otáčete ji ručně.
- Vyjměte a nechte odpočinout: Sklouzněte lopatu pod pizzu a zvedněte ji ven. Umístěte ji na krájící desku nebo drátový rošt na minutu před krájením. To umožní sýru se ustálit a zabrání mokrému středu. Krájením příliš brzy může způsobit, že toppingy sklouznou. Nechte ji krátce odpočinout.
Fakta o produktu
- Pizza Oven Fornoteca - Červená: Pizza Oven Fornoteca s mobilním vozíkem disponuje technologií 2 Stone s rotujícím spodním kamenem pro rovnoměrné pečení pizzy. To znamená, že nemusíte ručně otáčet pizzu během pečení, což snižuje riziko nerovnoměrného pečení a spálených míst.
Pizza Oven Fornoteca - Červená - Pizza Oven Fornoteca - Červená: Obsahuje pizzovou lopatu a praktické rukojeťky a kola pro snadný pohyb. Přiložená lopata vám uščedí dodatečný nákup, a vozík umožňuje snadné umístění pece na terase nebo její přemístění pro skladování.
