Cara Membuat Pizza Homemade di Blackstone Griddle: Kerak Renyah dan Keju Meleleh

Ketika Anda berpikir tentang memasak di luar ruangan, pizza mungkin bukan hal pertama yang terlintas—tapi seharusnya begitu. Membuat pizza rumahan di atas griddle Blackstone menghasilkan kerak yang renyah sempurna, keju meleleh merata, dan rasa smoky yang menggoda yang tidak bisa Anda dapatkan dari oven dalam ruangan. Baik Anda seorang koki flat-top berpengalaman atau pemula griddle, panduan ini akan memandu Anda melalui setiap langkah, dari persiapan adonan hingga potongan terakhir. Mari nyalakan griddle dan mulai memasak!

Mengapa Memasak Pizza di Griddle?

Griddle menawarkan permukaan memasak datar yang luas, memanaskan secara merata, dan menahan panas dengan sangat baik. Tidak seperti batu pizza atau oven tradisional, griddle memungkinkan Anda memasak beberapa pizza sekaligus atau bahkan membuat pizza ukuran pribadi untuk banyak orang. Kontak langsung dengan permukaan panas menciptakan kerak renyah berwarna cokelat keemasan yang menyaingi pizzeria mana pun. Plus, Anda mendapatkan bonus memasak di luar ruangan, menjaga dapur tetap sejuk dan memberikan pizza Anda sedikit gosong dari panas griddle.

Alat Penting untuk Keberhasilan Pizza Griddle

Sebelum memulai, memiliki alat yang tepat membuat perbedaan besar. Anda memerlukan beberapa aksesori kunci untuk menangani adonan, membalik pizza, dan menjaga griddle tetap dalam kondisi prima.

• Pizza Peel: Wajib dimiliki untuk menggeser pizza ke dan dari griddle tanpa merusak bentuknya. Pizza Peel dari Blackstone dirancang dengan ujung tipis miring yang menyelip di bawah adonan paling lengket sekalipun. Sempurna untuk meluncurkan dan mengambil pizza Anda.
• Griddle Scraper dan Spatula: Anda memerlukan scraper yang kokoh untuk membersihkan permukaan di antara batch. 3-in-1 Griddle Cleaning Tool menggabungkan scraper, spatula, dan squeegee dalam satu alat, menjadikannya ideal untuk mengelola griddle selama sesi pizza.
• Termometer: Termometer inframerah sederhana membantu Anda memantau suhu permukaan griddle untuk hasil yang konsisten.
• Kertas Roti: Untuk memudahkan menggeser dan membersihkan, terutama dengan topping yang lembap.

Langkah demi Langkah: Resep Pizza Griddle Rumahan

Bahan-bahan

• 1 batch adonan pizza favorit Anda (beli jadi atau buat sendiri)
• 1⁄2 cangkir saus pizza
• 2 cangkir keju mozzarella parut
• Topping pilihan Anda (pepperoni, jamur, paprika, bawang bombay, zaitun, dll.)
• Minyak zaitun untuk mengoles
• Tepung jagung atau semolina untuk taburan

Langkah 1: Panaskan Griddle Anda

Nyalakan griddle Blackstone Anda ke api sedang-tinggi (sekitar 450°F hingga 500°F). Biarkan memanas selama 10–15 menit dengan tutup tertutup jika Anda memiliki hood. Pemanasan yang merata sangat penting untuk kerak yang renyah, jadi jangan terburu-buru langkah ini. Jika Anda menggunakan 36" Original with Hood Griddle Cover, hood membantu memerangkap panas dan menciptakan efek oven mini, yang sangat bagus untuk melelehkan keju dengan cepat.

Langkah 2: Siapkan Adonan Anda

Di permukaan yang ditaburi tepung, regangkan atau gulung adonan sesuai ketebalan yang diinginkan. Untuk kerak renyah klasik, targetkan sekitar 1⁄4 inci. Pindahkan adonan ke pizza peel yang ditaburi sedikit tepung jagung—jika tidak punya, loyang panggang tanpa pinggiran bisa digunakan. Kocok peel dengan lembut untuk memastikan adonan meluncur bebas.

Langkah 3: Rakit Pizza

Oleskan saus tipis-tipis, sisakan batas 1⁄2 inci untuk kerak. Tambahkan keju dan topping secara merata. Ingat: lebih sedikit lebih baik. Membebani pizza secara berlebihan membuatnya lembek dan sulit digeser.

Langkah 4: Masak di Griddle

Geser pizza dari peel ke griddle panas. Masak selama 3–4 menit, lalu gunakan spatula untuk mengangkat dan memeriksa bagian bawah—harus berwarna cokelat keemasan dengan bintik-bintik cokelat. Putar pizza 180 derajat untuk memasak merata. Jika menggunakan hood, tutup selama 2 menit terakhir untuk melelehkan keju sepenuhnya. Total waktu memasak biasanya 6–8 menit.

Langkah 5: Angkat dan Istirahatkan

Geser pizza kembali ke peel atau talenan. Biarkan istirahat selama 2 menit sebelum dipotong. Ini memungkinkan keju mengeras dan kerak tetap renyah.

Tips Profesional untuk Pizza Griddle Sempurna

• Gunakan permukaan panas: Griddle dingin menghasilkan kerak seperti adonan mentah. Selalu panaskan dengan baik.
• Taburi dengan tepung jagung: Mencegah lengket dan menambah kerenyahan.
• Jangan berlebihan: Batasi maksimal 3–4 topping untuk memastikan pemasakan merata.
• Coba berbagai adonan: Gaya Neapolitan (tipis dan kenyal) atau New York (renyah namun bisa dilipat) keduanya berfungsi dengan baik.
• Eksperimen dengan saus: Saus putih, pesto, atau bahkan saus barbekyu menambah variasi.

Membersihkan Setelah Pizza

Pizza dapat meninggalkan tetesan keju dan saus gosong. Setelah memasak, matikan griddle dan biarkan agak dingin. Gunakan 3-in-1 Griddle Cleaning Tool Anda untuk mengikis residu. Lap dengan kain lembap, lalu oleskan lapisan tipis minyak untuk melindungi permukaan. Untuk noda membandel, Griddle Top Restoration Kit dapat mengembalikan permukaan memasak Anda.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Bisakah saya menggunakan adonan pizza beku?

Tentu. Cairkan semalaman di kulkas, lalu biarkan mencapai suhu ruang sebelum diregangkan. Adonan beku bekerja sama baiknya.

Apakah saya perlu tutup atau hood?

Tidak wajib, tetapi hood membantu melelehkan keju lebih cepat dan menahan panas. Untuk griddle tanpa hood, pertimbangkan menggunakan mangkuk logam atau panci terbalik untuk menutupi pizza selama satu menit terakhir memasak.

Bagaimana cara mencegah kerak gosong?

Jaga api tetap sedang-tinggi (bukan tinggi) dan awasi pizza dengan saksama. Jika bagian bawah terlalu cepat kecokelatan, kurangi api atau geser pizza ke tempat yang lebih dingin di griddle.

Bisakah saya membuat pizza pencuci mulut di griddle?

Ya! Gunakan adonan manis, olesi dengan mentega, dan beri topping gula kayu manis, irisan apel, dan siraman karamel. Masak dengan cara yang sama.

Mengapa Memilih Blackstone untuk Pizza Griddle?

Griddle Blackstone menawarkan distribusi panas yang konsisten, ruang memasak yang luas, dan konstruksi tahan lama yang mampu menahan suhu tinggi. Area permukaan yang besar memungkinkan Anda memasak beberapa pizza sekaligus—sempurna untuk pesta. Dan dengan aksesori seperti Pizza Peel yang dirancang khusus untuk memasak flat-top, Anda akan mendapatkan hasil profesional setiap saat.

Siap mengubah cara memasak di luar ruangan Anda? Pizza rumahan di griddle Blackstone mudah, menyenangkan, dan sangat lezat. Mulailah dengan pizza keju sederhana, lalu bereksperimenlah dengan topping gourmet. Keluarga dan teman Anda akan takjub—dan Anda tidak akan pernah memesan delivery lagi.

Dapatkan Pizza Peel hari ini dan tingkatkan permainan pizza griddle Anda. Ini alat sempurna untuk menggeser, membalik, dan menyajikan mahakarya buatan sendiri.