雞肉香草調味料：如何均勻調味鐵板雞肉

快速解答

在鐵板上調味雞肉時，先將雞肉拍乾，從約 8 英吋高處均勻且輕薄地撒上雞肉香草調味料，再以中火烹調，靜置後再切片。均勻覆蓋比大量撒用更重要。

逐步說明：均勻調味鐵板雞肉

1. 將雞肉完全拍乾： 用廚房紙巾去除雞肉各面的表面水分。乾燥的表面有助於調味料均勻附著，並促進在鐵板上形成焦色。 檢查點：調味前，雞肉摸起來應略帶黏性，而不是濕漉漉的。
2. 將鐵板預熱至中火： 將鐵板設為中火（若你的機型有溫度計，約為 350°F 至 375°F），並讓它達到設定溫度。適當加熱的表面能防止沾黏，也有助於調味料釋放香氣而不致燒焦。 常見錯誤：在冷鐵板上為冷雞肉調味，會導致受熱不均與風味分布不均。
3. 從 8 英吋高處撒下： 將調味料容器舉到雞肉上方約 8 英吋處，以緩慢、掃動的動作搖撒，覆蓋表面。翻面後在另一面重複。目標是薄而均勻的一層——你應該還能透過調味料看到雞肉。 檢查點：若看到結塊或厚塊，代表你拿得太近或搖得太用力。
4. 輕輕搓揉使其附著： 用乾淨的手或鍋鏟背面，輕輕將調味料壓入雞肉。這有助於香草與香料附著在表面，而不是在鐵板上掉落。 常見錯誤：搓揉得太用力，可能會把你剛撒上的調味料弄掉。
5. 烹調時不要過早翻動： 將雞肉放上預熱好的鐵板，前幾分鐘不要翻動。這能讓調味料與表面融合，形成風味十足的焦殼。 檢查點：若你嘗試翻面時雞肉黏住，代表還沒到可以翻面的時候。
6. 切片前先靜置： 將煮熟的雞肉移到砧板上，靜置 5 分鐘。靜置能讓肉汁重新分布，香草風味也能沉入肉中。 常見錯誤：立刻切片會流失肉汁，並讓調味料嘗起來比實際更嗆。

產品資訊

• Blackstone Chicken & Herb Seasoning: Blackstone Chicken & Herb Seasoning 是一款 6.7 盎司、以香草為主的調味配方，專為雞肉設計，適合燒烤、烘烤或平底鍋煎。以香草為主的風味特色，代表只要輕輕撒上一層，就足以為鐵板雞肉調味而不會蓋過雞肉本身；而 6.7 盎司的容器也讓你有充足的用量可以練習。